ホクホク甘い♪じゃがいも舞茸炒め

材料4人分

• じゃがいも
  2個
• 舞茸
  1パック
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 油
  適量
• (あれば)パセリ
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に3分ほどさらす。水気を切り、ペーパータオルでしっかり拭く。舞茸はほぐす。

  
• 2

  フライパンに1のじゃがいもを入れ、ひたひたになるまで油を注ぐ。中弱火にかけ、時々混ぜ、串を刺してすっと通るまで揚げる。

  
• 3

  じゃがいもに火が通ったら、じゃがいもを取り出してフライパンの油を捨てる。じゃがいもを戻して塩胡椒し、焼き付けるように時々返しながら炒める。

  
• 4

  じゃがいもに焼き色がついたら再度じゃがいもを皿にあけ、舞茸を入れて塩、胡椒し、焼き付けるように時々返しながら炒める。

  
• 5

  舞茸に火が通ったらじゃがいもを入れてひと混ぜし、器に盛る。(あれば)パセリを振る。

ポイント

・じゃがいもはゆっくり加熱することで甘くホクホクになります。フライパンを温めず、油が冷たい(常温)の状態でじゃがいもと一緒に入れて加熱します。 ・じゃがいもも、舞茸も常にかき混ぜる必要はありません。舞茸も水気を飛ばしながら焼くように炒めます。 ・舞茸の色の黒い色が移るので、じゃがいもを入れたらさっと混ぜる程度でOKです。

作ってみた！

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