ジュワとなすが美味しい！なすと豚バラの旨だれ炒め

材料2人分

• なす
  3本（約250g）
• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 長ねぎ
  7〜8㎝
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  酒、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  醤油、酢
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1強
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜、にんにくチューブ
  各小さじ1/2
• 炒りごま
  適量

作り方

• 1

  なすは厚さ約1㎝の輪切りにする。ボウルに入れサラダ油大さじ1と1/2をかけてなじませる。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに、長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  フライパンを熱して油はひかずに豚バラ肉を入れ、塩をふって中火で焼く。焼き色がついたら取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにごま油大さじ1をひき、１のなすを入れ、あまり動かさずに中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。

  
• 4

  なすがしんなりして柔らかくなったら、火加減を弱火にして２の豚バラ肉を戻しA 酒、みりん各大さじ1と1/2、醤油、酢各大さじ1、砂糖小さじ1強、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1/2を加えて煮からめる。汁気が少なくなったら火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け１の長ねぎと炒りごまを散らす。

  

ポイント

•豚バラ肉から出た油分は拭き取らずに、ごま油を加えてからナスを焼いてください。 •砂糖やにんにく、しょうがの量はお好みで増やしてください。 •ラー油を加えてピリ辛味にしても美味しいですよ。 •日持ち→冷蔵で作った翌日から数えて2日目までです。

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