お家で簡単絶品中華【えびチリ】

• 15分

材料2人分

• バナメイ海老（殻付き）
  20尾(約220g)
• 長ねぎ（白い部分）
  15㎝分
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1強
• サラダ油
  大さじ3
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ
  大さじ2と1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  酢、しょうゆ
  各大さじ1/2
• B
  豆板醤、片栗粉、すりおろし生姜、にんにくチューブ
  各小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  バナメイ海老（殻付き）は殻をむいて背ワタをとり、片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込み水洗いし、ペーパータオルで水気をおさえる。ボウルに入れA 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉大さじ1強を順にもみ込む。

  
• 2

  長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。B 水100ml、ケチャップ大さじ2と1/2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、酢、しょうゆ各大さじ1/2、豆板醤、片栗粉、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、①の海老を入れて中火でカリッとするまで約3分焼いて取り出し、油を切る。

  
• 4

  余分な油をペーパータオルで拭き取り②の長ねぎをサッと炒める。合わせ調味料を注ぎ、木べらで混ぜながら1〜2分弱火で煮る。

  
• 5

  ③の海老を戻して煮からめ、ごま油を加えて火を止める。

  

ポイント

•辛さ控えめがお好みでしたら豆板醤の量を減らしてください。 •合わせ調味料は片栗粉が下に沈むので、よく混ぜながら加えてください。 •一度冷めるまでおき、再びあたためるとより一層美味しくいただけます。

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