お家で簡単絶品中華【えびチリ】
投稿日2022/02/05
更新日2022/02/05
調理時間15分
定番中華のエビチリ。 揚げ焼きして作るタイプです。 ほどよい酸味と甘さに豆板醤の辛味が加わり、まるで町中華で食べるような味わい♪ 小ぶりなバナメイ海老を使うことでソースがしっかり絡んでとても美味しいですよ(^ ^)
材料2人分
- バナメイ海老（殻付き）20尾(約220g)
- 長ねぎ（白い部分）15㎝分
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A片栗粉大さじ1強
- サラダ油大さじ3
- B水100ml
- Bケチャップ大さじ2と1/2
- B酒大さじ2
- B砂糖小さじ2
- B酢、しょうゆ各大さじ1/2
- B豆板醤、片栗粉、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
•辛さ控えめがお好みでしたら豆板醤の量を減らしてください。 •合わせ調味料は片栗粉が下に沈むので、よく混ぜながら加えてください。 •一度冷めるまでおき、再びあたためるとより一層美味しくいただけます。
- 1
バナメイ海老（殻付き）は殻をむいて背ワタをとり、片栗粉大さじ1（分量外）をもみ込み水洗いし、ペーパータオルで水気をおさえる。ボウルに入れA 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、片栗粉大さじ1強を順にもみ込む。
- 2
長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。B 水100ml、ケチャップ大さじ2と1/2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、酢、しょうゆ各大さじ1/2、豆板醤、片栗粉、すりおろし生姜、にんにくチューブ各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、①の海老を入れて中火でカリッとするまで約3分焼いて取り出し、油を切る。
- 4
余分な油をペーパータオルで拭き取り②の長ねぎをサッと炒める。合わせ調味料を注ぎ、木べらで混ぜながら1〜2分弱火で煮る。
- 5
③の海老を戻して煮からめ、ごま油を加えて火を止める。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/07/08 19:28
今日は家中華🍺🤗 エビがブリンブリンでピリ辛のソースに絡むぅ～～～ｳﾒｰｯ!!”(*>∀<)o(酒)" 王将に負けてないんじゃない？？？
ムネリーニョ2024/02/17 10:39
色んなレシピやエビチリの素使ってみたけど、このレシピが一番美味しいのと自分の味覚に合ってると思います。 揚げ焼きしたエビがいい感じです。 美味しいレシピありがとうございました。
ゆりこ2024/01/05 18:28
本日もエビチリ！ ピリッと辛く美味しくできました。 エビ買えば、お家にある調味料でできるので嬉しいです。
あすこ2023/12/16 11:46
難しそうなイメージがあるけど工程も少なく作りやすかったです。 家族が、エビはぷりぷりでソースが美味しいと言ってくれました😊
ゆりこ2023/11/26 16:10
揚げ焼きタイプおいしいですね！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
