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野菜たっぷり肉味噌

  • 2013.01.27

  • 100535
    野菜たっぷり肉味噌
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    わが家の定番、お肉のコクと野菜のうま味がたっぷりの、基本調味料だけで作れる飽きのこない肉味噌。今回は実山椒も入れてみました。お弁当やご飯のお供にぴったりの常備菜です。

    材料(ひき肉500gあたり)

    500g
    大1個
    1片
    1片
    大さじ1杯半
    1本
    1パック
    50g
    大さじ1
    少々
    少々
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2

    作り方

    1

    野菜類はすべてみじん切りにする。春雨も加える場合は前もってお湯でやわらかくしておき、2~3cm程度に切っておく。

    2

    油を引いていないフライパンにひき肉を入れて炒める。最初に出てきた油には臭みがあるのでキッチンペーパーでふき取っておく。

    3

    2) にごま油、にんにく、生姜、実山椒を入れて炒め合わせ、さらに玉ねぎも加えて塩・胡椒する。

    4

    玉ねぎが半透明になるくらいまで炒めたら、他の野菜や春雨を入れ、[A]を加えて味付けする。

    5

    そのまましばらく置いて、全体に味がなじめばできあがり。

    ポイント

    ◆最初にひき肉だけを炒めて余分な油を出すことで肉の臭みがなくなり、調味料がよくなじんで、すっきりした深みのある肉味噌に仕上がります。

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