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鰊(にしん)のトマトソース仕立て

  • 2014.04.08

  • 114602
    鰊(にしん)のトマトソース仕立て
    鰊(にしん)のトマトソース仕立て

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    外はカリッと、中はふっくらに焼いた青魚をフレッシュトマトとバジルの香り良いソースで。手早く作れる、春にぴったりの爽やかな一皿です。

    材料(2人分)

    1尾
    1個
    少々
    適量
    1片
    大さじ1
    大さじ1
    2振り
    2振り
    少々
    少々

    作り方

    1

    鰊は三枚におろして小骨を取り、半身を半分長さに切る。塩を振り、そのまま10分ほどおいておく。  

    2

    トマトは角切りに、にんにくはみじん切りにする。

    3

    フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りを出したら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取った鰊に薄く小麦粉をはたき、皮目から焼いていく。

    4

    鰊を皿に盛り付けたら、同じフライパンでソースを作る。トマトを入れて白ワインを振り、軽く煮詰めてから[A]で味付けする。

    5

    4). のソースを鰊にかけていただきます。

    ポイント

    ◆今回は脂ののった旬のニシンを使いましたが、他の青魚で作っても美味しいです。

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