鰊(にしん)のトマトソース仕立て

材料2人分

• にしん
  1尾(三枚におろして小骨を取ったもの)
• トマト
  1個
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  バジル(ドライ)
  2振り
• A
  オレガノ(ドライ)
  2振り
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  少々

作り方

• 1

  にしんは三枚におろして小骨を取り、半身を半分長さに切る。塩を振り、そのまま10分ほどおいておく。　　

• 2

  トマトは1cmの角切りに、にんにくはみじん切りにする。

• 3

  フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りを出したら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったにしんに薄く小麦粉をはたき、皮目から焼いていく。

• 4

  にしんを皿に盛り付けたら、同じフライパンでソースを作る。トマトを入れて白ワインを振り、軽く煮詰めてからA バジル(ドライ)2振り、オレガノ(ドライ)2振り、塩少々、砂糖少々で味付けする。

• 5

  4ソースをにしんにかけていただきます。

ポイント

◆今回は脂ののった旬のにしんを使いましたが、他の青魚で作っても美味しいです。

作ってみた！

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