主菜
鰊(にしん)のトマトソース仕立て
投稿日2014/04/08
更新日2014/04/08
調理時間20分
外はカリッと、中はふっくらに焼いた青魚をフレッシュトマトとバジルの香り良いソースで。手早く作れる、春にぴったりの爽やかな一皿です。
材料2人分
- にしん1尾(三枚におろして小骨を取ったもの)
- トマト1個
- 塩少々
- 小麦粉適量
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- Aバジル(ドライ)2振り
- Aオレガノ(ドライ)2振り
- A塩少々
- A砂糖少々
作り方
ポイント
◆今回は脂ののった旬のにしんを使いましたが、他の青魚で作っても美味しいです。
- 1
にしんは三枚におろして小骨を取り、半身を半分長さに切る。塩を振り、そのまま10分ほどおいておく。
- 2
トマトは1cmの角切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りを出したら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったにしんに薄く小麦粉をはたき、皮目から焼いていく。
- 4
にしんを皿に盛り付けたら、同じフライパンでソースを作る。トマトを入れて白ワインを振り、軽く煮詰めてからA バジル(ドライ)2振り、オレガノ(ドライ)2振り、塩少々、砂糖少々で味付けする。
- 5
4ソースをにしんにかけていただきます。
レシピID
114602
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。