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鶏レバーの塩麹煮

  • 2014.04.30

  • 115121
  • 副菜
    鶏レバーの塩麹煮
    鶏レバーの塩麹煮鶏レバーの塩麹煮

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    鶏レバーに塩麹をまぶして酒煮した、オツなお味の常備菜。レバーは一手間で、臭みもなくとても美味しく仕上がります。栄養満点のレバーが手軽にいただける、失敗なしの簡単レシピです♪

    材料4人分(4~5人分)

    300g
    大さじ2
    A 75cc
    A 75cc
    A 1~2枚
    適量
    適量

    作り方

    1

    鶏レバーは流水で洗い、血の塊や黄色い脂身を取り除いて食べやすい大きさにする。

    2

    1). を熱湯にさっとくぐらせ、水気をよく切ったら、塩麹をまぶす。

    3

    小鍋にAを煮立て、レバーを入れて弱火にし、落とし蓋をして15分煮ればできあがり。

    4

    そのまま冷まして味を含ませ、白髪ねぎとからしを添えていただきます。

    ポイント

    ◆ハツの部分も、あれば切り開いて血を洗い流し、一緒に煮付けると美味しくいただけます。
    ◆「レバー150g」に対して「塩麹大さじ1」という分量さえ守れば、もっと多めの量でまとめ作りも可能。その場合、お酒と水は同量、ひたひたかぶる程度を目安に。

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