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鶏レバーの塩麹煮

25

2014.04.30

分類副菜

調理時間: 25分

ID115121

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

鶏レバーに塩麹をまぶして酒煮した、オツなお味の常備菜。レバーは一手間で、臭みもなくとても美味しく仕上がります。栄養満点のレバーが手軽にいただける、失敗なしの簡単レシピです♪

煮もの 作り置き レバー お弁当 モツ 鶏レバー シニア 常備菜 日本酒に合うおつまみ 塩麹
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材料4人分(4~5人分)
鶏レバー 300g
塩麹 (※塩分30%のもの) 大さじ2
A
75cc
A
75cc
A
生姜(スライス) 1~2枚
白髪ねぎ 適量
からし 適量
作り方
Point!
◆ハツの部分も、あれば切り開いて血を洗い流し、一緒に煮付けると美味しくいただけます。 ◆「レバー150g」に対して「塩麹大さじ1」という分量さえ守れば、もっと多めの量でまとめ作りも可能。その場合、お酒と水は同量、ひたひたかぶる程度を目安に。
  1. 鶏レバーは流水で洗い、血の塊や黄色い脂身を取り除いて食べやすい大きさにする。
  2. 1). を熱湯にさっとくぐらせ、水気をよく切ったら、塩麹をまぶす。
  3. 小鍋にAを煮立て、レバーを入れて弱火にし、落とし蓋をして15分煮ればできあがり。
  4. そのまま冷まして味を含ませ、白髪ねぎとからしを添えていただきます。
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