主食
素麺で作る♪ 鶏ささみの簡単フォー
投稿日2014/05/25
更新日2014/05/25
調理時間15分
余熱で火を入れたしっとりささみと、そのお出汁で作ったスープがたまらなくおいしいフォー。今回は手軽に素麺を使って作りました。簡単なのに、気分はすっかりアジアごはん♪
材料2人分
- 素麺150g
- 鶏ささみ3本
- 玉ねぎ1/2個
- 水600ml
- ナンプラー大さじ2と1/2
- レモン汁適量
- パクチー(香菜/コリアンダー)適量
- A酒大さじ1
- Aきび糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
◆野菜はもやしや白菜など、お好みのものでかまいません。(※スープのしみやすい、クセのないものが良いと思います。)
- 1
鍋に水600mlを沸かし、A 酒大さじ1、きび糖小さじ1/2、塩小さじ1/2をもみ込んだ鶏ささみを入れたらすぐに火を止めて蓋をする。そのまま10分置いて、余熱で火を通す。
- 2
玉ねぎはスライスする。パクチー(香菜/コリアンダー)はざく切りにする。
- 3
ささみは取り出し、食べやすい大きさに手で裂く。残ったスープはナンプラーで調味し、玉ねぎを入れて透き通るまで煮る。
- 4
別の鍋で素麺をかためにゆでる(※約1分程度)。それを 3の鍋に加え、ささみも戻し入れて、味を含ませるように軽く煮る。
- 5
麺と具材、スープを器に盛り、パクチーをのせる。しぼったレモン汁をかけていただきます。
レシピID
115570
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。