副菜
ゴーヤーの香味胡麻酢和え
投稿日2014/07/11
更新日2014/07/11
調理時間5分
ポリポリの食感と独特の苦味がたまらないゴーヤーを、塩もみしてから香味野菜と甘酢で和えました。すり胡麻の香りがゴーヤーになじんで、何とも言えないおいしさ。夏バテ知らずの一品です♪
材料4人分
- ゴーヤー1本
- 塩小さじ1/4
- みょうが1本
- しょうが1片
- A米酢大さじ2
- A砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ4
- Aすり胡麻大さじ2
作り方
ポイント
◆ゴーヤー独特の苦味としゃきしゃきを楽しむ一品です。苦手な場合は、塩を多めに振って水気をよくしぼっておくと少し苦味が和らぎます。 ◆しばらく置いて味をなじませると、より美味しくいただけます。
- 1
ゴーヤーは種とワタを取って薄くスライスし、塩をもみ込んでしばらく置く。
- 2
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに、しょうがは皮をむき、極細いせん切りにして針生姜を作る。
- 3
水気をしぼったゴーヤーと香味野菜を合わせ、よく混ぜたA 米酢大さじ2、砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ4、すり胡麻大さじ2で和えればできあがり。
レシピID
117466
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
