副菜
ゴーヤーの香味胡麻酢和え
投稿日2014/07/11
更新日2014/07/11
調理時間5分
ポリポリの食感と独特の苦味がたまらないゴーヤーを、塩もみしてから香味野菜と甘酢で和えました。すり胡麻の香りがゴーヤーになじんで、何とも言えないおいしさ。夏バテ知らずの一品です♪
材料4人分
- ゴーヤー1本
- 塩小さじ1/4
- みょうが1本
- しょうが1片
- A米酢大さじ2
- A砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ4
- Aすり胡麻大さじ2
作り方
ポイント
◆ゴーヤー独特の苦味としゃきしゃきを楽しむ一品です。苦手な場合は、塩を多めに振って水気をよくしぼっておくと少し苦味が和らぎます。 ◆しばらく置いて味をなじませると、より美味しくいただけます。
- 1
ゴーヤーは種とワタを取って薄くスライスし、塩をもみ込んでしばらく置く。
- 2
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに、しょうがは皮をむき、極細いせん切りにして針生姜を作る。
- 3
水気をしぼったゴーヤーと香味野菜を合わせ、よく混ぜたA 米酢大さじ2、砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ4、すり胡麻大さじ2で和えればできあがり。
レシピID
117466
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。