ゴーヤーの香味胡麻酢和え

材料4人分

• ゴーヤー
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• みょうが
  1本
• しょうが
  1片
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖(甜菜糖またはきび糖)
  小さじ4
• A
  すり胡麻
  大さじ2

作り方

• 1

  ゴーヤーは種とワタを取って薄くスライスし、塩をもみ込んでしばらく置く。

• 2

  みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに、しょうがは皮をむき、極細いせん切りにして針生姜を作る。

• 3

  水気をしぼったゴーヤーと香味野菜を合わせ、よく混ぜたA 米酢大さじ2、砂糖(甜菜糖またはきび糖)小さじ4、すり胡麻大さじ2で和えればできあがり。

ポイント

◆ゴーヤー独特の苦味としゃきしゃきを楽しむ一品です。苦手な場合は、塩を多めに振って水気をよくしぼっておくと少し苦味が和らぎます。 ◆しばらく置いて味をなじませると、より美味しくいただけます。

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