即席10分 ＊ 大根の塩麹わさび漬け

• 10分

材料2人分

• 大根
  80g
• 塩麹（塩分30%）
  小さじ2
• きび糖
  小さじ1/2強
• わさび
  小さじ1/4～

作り方

• 1

  大根は皮をむき、2mm程度の薄さで銀杏切りにする。

  
• 2

  1 に塩麹をまぶし、わさびも加えて全体をよくあえる。 それを食品保存用ビニール袋に入れて空気を抜き、10分ほど室温に置く。

  
• 3

  しんなりした大根を手でぎゅっぎゅっともみ込むようになじませ、 出てきた水けをしぼって器に入れる。

  

ポイント

◆塩麹はものによって塩分が違うのでお好みで加減してください（できるだけ早く漬けたい場合はやや多めに）。 ◆刻んだ大根の葉を一緒に入れると彩りが良くなります。

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