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    あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ

    あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョ
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    • 投稿日2017/11/24

    • 更新日2017/11/24

    • 調理時間5分(塩もみ時間を除く)

    紫色がきれいなあやめ雪かぶを使った簡単カルパッチョ。みじん切り玉ねぎと色のきれいな茎で作った甘酢のソースに、オリーヴオイルをまわしかけてまろやかなコクを出します。甘みが強く、歯ざわりの良いかぶがパクパクいただけますよ♪

    材料2人分

    • あやめ雪かぶ
      1個
    • あやめ雪かぶの茎
      大さじ1（刻んだもの）
    • 玉ねぎ
      20g
    • EXVオリーヴオイル
      適量
    • A
      酢
      大さじ1/2
    • A
      きび糖
      小さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ◆かぶの茎の部分は少しかたいので、塩でもんだらさらに指先でギュッギュッとよくなじませます。 ◆作りたてより、少し置いて冷蔵庫で冷やしたほうが味がなじんでおいしくなりますよ。

    • 1

      あやめ雪かぶはひげ根を取り、2～3ミリ厚さに切る。 あやめ雪かぶの茎もみじん切りにする。 それぞれ塩少々(分量外)でもんで5分ほど置いたら、水けをしぼる。 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水けをよく切っておく。

      あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョの工程1
    • 2

      あやめ雪かぶを皿に広げ、茎の部分と玉ねぎをA 酢大さじ1/2、きび糖小さじ1/2であえたものを上にのせる。

      あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョの工程2
    • 3

      食べる直前にEXVオリーヴオイルをまわしかけていただく。

      あやめ雪かぶの浅漬けカルパッチョの工程3
    レシピID

    214352

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!

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