主食
秋鮭ときのこのしょうが炊き込みごはん
投稿日2018/09/30
更新日2018/09/30
調理時間35分(米の浸水時間を除く)
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（133）
蓋を開けた瞬間の香りがたまらない、秋の極上炊き込みごはん。材料ぜんぶを入れて炊き込むだけ、しょうがの香りが食欲をそそります。
材料4人分
- 米2合
- 秋鮭3切れ
- しめじ1パック(120g)
- しいたけ4枚(70g)
- 三つ葉適量
- かぼす適宜(お好みで)
- Aだし汁350cc(炊飯器の場合は、米2合分よりやや少なめ。)
- Aみりん大さじ1
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
◆秋鮭はあらかじめ塩を振り、臭みを取ってから炊き込みます。 ◆しょうがが入るので、香りがいっそう良くなるだけでなく鮭の生臭みも気になりません。
- 準
米はあらかじめ水(分量外)に30分浸水させ、ざるにあげる。
- 1
秋鮭は塩少々(分量外)を振って10分置き、出てきた水分を拭き取って 酒を振る。 しめじは石突きを取って食べやすく裂く。 しいたけも石突きを取り、薄切りにする。 しょうがは極千切りにする。三つ葉はざく切りにする。
- 2
鍋(または炊飯釜)に米とA だし汁350cc、みりん大さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1/4を入れてざっと混ぜる。 しょうがの半量を散らして鮭をのせ、その上に残りのしょうが、 しめじとしいたけをのせる。
- 3
【炊飯器の場合】 そのままスイッチを押す。 【鍋で炊く場合】 蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして13分ほど炊く。 火を止めて、10分蒸らす。
- 4
三つ葉を散らし、お好みでかぼすを搾っていただく。
レシピID
365297
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。