秋鮭ときのこのしょうが炊き込みごはん

35

2018.09.30

分類主食

調理時間: 35分(米の浸水時間を除く)

ID365297

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

蓋を開けた瞬間の香りがたまらない、秋の極上炊き込みごはん。材料ぜんぶを入れて炊き込むだけ、しょうがの香りが食欲をそそります。

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材料4人分
2合
秋鮭 3切れ
しめじ 1パック(120g)
しいたけ 4枚(70g)
三つ葉 適量
かぼす 適宜(お好みで)
A
だし汁 350cc(炊飯器の場合は、米2合分よりやや少なめ。)
A
みりん 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
小さじ1/4
作り方
Point!
◆秋鮭はあらかじめ塩を振り、臭みを取ってから炊き込みます。

◆しょうがが入るので、香りがいっそう良くなるだけでなく鮭の生臭みも気になりません。
  1. 米はあらかじめ水(分量外)に30分浸水させ、ざるにあげる。
  2. 秋鮭は塩少々(分量外)を振って10分置き、出てきた水分を拭き取って
    酒を振る。

    しめじは石突きを取って食べやすく裂く。
    しいたけも石突きを取り、薄切りにする。
    しょうがは極千切りにする。三つ葉はざく切りにする。
  3. 鍋(または炊飯釜)に米とA

    だし汁 350cc、みりん 大さじ1、醤油 小さじ2、塩 小さじ1/4

    を入れてざっと混ぜる。
    しょうがの半量を散らして鮭をのせ、その上に残りのしょうが、
    しめじとしいたけをのせる。
  4. 【炊飯器の場合】

    そのままスイッチを押す。

    【鍋で炊く場合】

    蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして13分ほど炊く。
    火を止めて、10分蒸らす。
  5. 三つ葉を散らし、お好みでかぼすを搾っていただく。
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