さといもの胡麻味噌あえ【レンジで簡単・作り置き】
投稿日2023/11/27
更新日2023/11/28
調理時間15分
むっちり、ねっとりした食感がたまらないさといもを、電子レンジで手軽な作り置きおかずに。 香ばしい胡麻の香りと甘じょっぱい味噌だれが食欲をそそります。
材料（作りやすい分量）
- さといも中サイズ11～12個(500g)
- A味噌大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A白すり胡麻大さじ1
- Aだし または 水小さじ2
- A醤油小さじ1
作り方
ポイント
●さといものぬめりや粘りけがあったほうが美味しいのでそのまま使います。気になる場合や扱いづらい場合は、皮をむいた後、塩適量（分量外）でもんで洗い流し、ぬめりを取ってから加熱しても。 ●さといもはできるだけ熱いうちのほうが皮がむきやすく、味もなじみやすいです。皮がむきにくい場合はキッチンペーパーや布巾などで包みながら、ペティナイフなどを使うとむきやすくなります。
- 1
さといもは洗って皮にぐるりと一周切り込みを入れる。大きめの耐熱容器に広げ入れて水大さじ3（分量外）を振り、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）に8分ほどかけて爪楊枝がすっと刺さるくらいまでやわらかくする。 （※取り出す時、とても熱くなっているので注意）
- 2
さといもをレンジにかけている間に、A 味噌大さじ1、砂糖大さじ1、白すり胡麻大さじ1、だし または 水小さじ2、醤油小さじ1をよく混ぜ合わせておく。
- 3
さといもが触れるくらいまで冷めたら、指で押し出すようにして皮をむく。大きいものは半分に切って、2とあえたらできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
