副菜

ひらひらリボンの人参サラダ

まるでパスタ！なデリサラダです。削った人参の不揃いな食感が面白く、人参１本でも十分満腹感が得られます。華やかなのに、作り方はとっても簡単！おもてなしにもオススメですよ。

材料2人分

・人参を削る時はまず１箇所削り、削った面を底にすると安定するので削りやすくなります。人参の厚みはバラバラでも大丈夫。少々厚くてもドレッシングが絡めばしんなりします。・ローストしたくるみがなければ、ベーコンを炒める前にフライパンで乾煎りして冷ましておくといいですよ。

準
イタリアンパセリは飾り用に少し残しておき、それ以外は細かく刻む。くるみは粗く刻む。
1
ベーコンは細く千切りにする。フライパンに油をひかず、ベーコンを入れ中火でカリカリになるまで炒めて冷ましておく。
2
人参は皮をむき、ピーラーでリボン状に薄く削る。ボウルに人参、ベーコン、A バルサミコ酢大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩少々、胡椒少々、イタリアンパセリを入れ、混ぜ合わせる。
3
器に2を盛り、くるみ、手で小さくちぎったモッツアレラチーズ、イタリアンパセリを飾れば、できあがり。