さつまいも餅
投稿日2017/01/14
更新日2017/01/14
調理時間15分
まだまだお餅が余ってる、お餅に飽きた･･･。そんな時はひと手間加えて、おいしいおやつに変身させてしまいましょう。 さつまいものほんのり優しい甘さが美味しい、電子レンジで作る簡単手軽なおやつです。 冷めても固くなりにくいので、お弁当の隙間おかずにもオススメです。 難しい作業はないので、お子さんと一緒に作っても楽しいですよ！
材料4人分
- 【餅】
- さつまいも大1本(正味350g)
- 切り餅2個
- 上白糖大さじ4
- 牛乳大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 【まぶす用】
- きな粉大さじ1
- 黒すりごま大さじ1
- 上白糖小さじ2
作り方
ポイント
・お餅を加えて混ぜるときはこねるようにしっかり練ること。だんだんと重く混ぜにくくなりますが、ここが勝負！粘りが出るまでしっかり練って下さいね。 ・丸めるときは手に少量の水をつけると餅がくっつきにくく、丸めやすくなりますよ。 ・餅を冷ましている間に、きな粉や黒ごまの準備をしておいてくださいね。
- 1
さつまいもは2㎝程度の輪切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。
- 2
耐熱ボウルに水気を切ったさつまいもを入れ、ラップをかけ電子レンジ600Wで5分加熱し、取り出したら泡立て器でザクザク潰す。 温かいうちに上白糖、牛乳、塩を加えて全体をしっかり混ぜ合わせる。
- 3
2の上に水にくぐらせた切り餅をのせ、再度ラップをかけて電子レンジ600ｗで3分加熱する。取り出したら水をくぐらせた木べらでしっかりと粘りが出るまで練り、粗熱が取れたら食べやすい大きさに丸める。
- 4
バットにきな粉と小さじ１の上白糖、黒すりごまと小さじ１の上白糖をそれぞれ混ぜ合わせ、丸めた餅にまぶしたらできあがり。
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Mie
フードコーディネーター・パンコーディネーター・食育指導士 大阪出身。 粉もの文化に慣れ親しんで育ち、中でも１日３食パンを食べるほど パン好き。パンに関する数々の資格を有し、パン研修受講のため渡仏。 フランスでの生活経験で得たパンの美味しい食べ方やアレンジ料理に加え、 主婦目線で作る手軽でシンプルな家庭料理を得意とする。 「身近な材料で美味しく作る」をコンセプトとし、現在は大手食品商社をはじめ 企業でのレシピ開発、スタイリングやセミナー講師などを務める。 おしゃれ心のあるスタイリングや料理写真は全て自身で手掛けており、 ファンも多い。 Instagramにアップしたざっくりレシピ「FOODCALENDAR」が好評。