冷やして食べる レアスイートポテト

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2017.09.11

分類デザート

調理時間: 20分(冷やす時間は除く)

ID 191066

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

基本のスイートポテトの生地にホイップクリームを加えて、しっとり&ふんわり食感に仕上げました。冷やして食べる、ケーキのようなスイートポテトです。

    材料

    (ココット5~6個分)
    さつまいも 1本(250g)
    砂糖 30g
    無塩バター 20g
    牛乳 大さじ1~
    卵黄 1個分
    生クリーム 200cc
    砂糖 大さじ1
    ミント あれば

    作り方

    ポイント

    甘さを足したいときは、メープルシロップをかけてどうぞ。
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    1. さつまいもは洗って皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。(切ったものはすぐに水につける。)
    2. 水気を軽く切り、耐熱皿に重ならないように並べてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで5分加熱する。
    3. フードプロセッサーにさつまいも、砂糖、無塩バター、牛乳を加えて撹拌する。滑らかになったら卵黄を入れてさらに撹拌する。

      (フードプロセッサーがない場合は、マッシュしてよく混ぜてください。)
    4. 3を耐熱ボールに移し、ラップをせずに電子レンジで1分ほど加熱し、水分を飛ばす。粗熱を取る。
    5. 生クリームに砂糖を加えて8分立てのホイップクリームを作り、出来上がりの半量をスイートポテトの生地に2回に分けて混ぜ込む。
    6. 器に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やす。お好みで余ったホイップクリームを適量のせ、あればミントを飾る。
    14 173

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