ひじきとコーンのスティック春巻き
投稿日2020/05/29
更新日2020/05/29
調理時間35分(ひじきを戻す時間は除く)
ひき肉とひじきの炒め物を春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにしました。 ひじきはぽろぽろとこぼれやすくて、子供にはちょっと食べにくい。でも春巻きの皮で巻けば手づかみできるし、ぱくっと一口で食べられます。 幼児期のお子様はもちろん、大人のおつまみやちょっとしたおかずとしても食べやすいです。
材料（10個分）
- 豚ひき肉１００ｇ
- ひじき乾燥で５ｇ
- にんじん３０ｇ
- コーン（缶詰）５０ｇ
- 春巻きの皮５枚
- A水５０ｍｌ
- A醤油小さじ２
- A砂糖小さじ１
- A鶏がらスープの素小さじ１／２
- B水小さじ１
- B片栗粉小さじ１
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ひじきは戻してあるものの場合は５０ｇ用意してください。 揚げ焼きするときはフライ返しと菜箸を使うなどして、皮が破れないよう注意してください。
- 準
B 水小さじ１、片栗粉小さじ１はあわせて水溶き片栗粉を作る。 ひじきはたっぷりの水で３０分ほど戻し、よく洗って水けをきっておく。 にんじんは２ｃｍ長さのマッチ棒くらいの大きさに切る。
- 1
フライパンにサラダ油を少量（分量外）入れて熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ひじき、にんじん、コーン（缶詰）を加えて炒め煮る。
- 2
A 水５０ｍｌ、醤油小さじ２、砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１／２を入れて水分がほとんどなくなってきたら、B 水小さじ１、片栗粉小さじ１を入れてとろみをつけ、火を止める。 粗熱を取る。
- 3
春巻きの皮を半分に切り、具を中央より少し下に横長に乗せる。 両サイドと奥側にのり（小麦粉を水で溶いたもの）をのせて手前からくるくるときつめに巻く。 両サイドから具が出ないようにしっかりと閉じる。
- 4
フライパンにサラダ油を深さ1センチくらい入れて温め、春巻きを両面色よく揚げ焼きにする。 （中身は火が通っているので、皮にこんがりと焼き目がつけばOK）
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/