ひじきとコーンのスティック春巻き

35

2020.05.29

分類副菜

調理時間: 35分(ひじきを戻す時間は除く)

ID 392623

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

ひき肉とひじきの炒め物を春巻きの皮で巻いて揚げ焼きにしました。
ひじきはぽろぽろとこぼれやすくて、子供にはちょっと食べにくい。でも春巻きの皮で巻けば手づかみできるし、ぱくっと一口で食べられます。

幼児期のお子様はもちろん、大人のおつまみやちょっとしたおかずとしても食べやすいです。

    材料(10個分)
    豚ひき肉 100g
    ひじき 乾燥で5g
    にんじん 30g
    コーン(缶詰) 50g
    春巻きの皮 5枚
    A
    50ml
    A
    醤油 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    B
    小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    ひじきは戻してあるものの場合は50g用意してください。
    揚げ焼きするときはフライ返しと菜箸を使うなどして、皮が破れないよう注意してください。
    1. B

      水 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      はあわせて水溶き片栗粉を作る。

      ひじきはたっぷりの水で30分ほど戻し、よく洗って水けをきっておく。
      にんじんは2cm長さのマッチ棒くらいの大きさに切る。
    2. フライパンにサラダ油を少量(分量外)入れて熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ひじき、にんじん、コーン(缶詰)を加えて炒め煮る。
    3. A

      水 50ml、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/2

      を入れて水分がほとんどなくなってきたら、B

      水 小さじ1、片栗粉 小さじ1

      を入れてとろみをつけ、火を止める。
      粗熱を取る。
    4. 春巻きの皮を半分に切り、具を中央より少し下に横長に乗せる。
      両サイドと奥側にのり(小麦粉を水で溶いたもの)をのせて手前からくるくるときつめに巻く。

      両サイドから具が出ないようにしっかりと閉じる。
    5. フライパンにサラダ油を深さ1センチくらい入れて温め、春巻きを両面色よく揚げ焼きにする。
      (中身は火が通っているので、皮にこんがりと焼き目がつけばOK)
    4 49
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