副菜

冷やしておいしい夏の常備菜「糸こんにゃくの梅生姜煮」

梅干し＆生姜をきかせた甘辛味の「糸こんにゃく」の炒り煮です。冷やしておいしい＆日持ちするので、作り置きにぴったりなヘルシーおかず。デトックス＆ダイエットを意識してるときなどにおすすめです！

材料4人分

糸こんにゃくは、300g入りを使うと薄めのすっきりした味わいに、200g入りを使うとしっかり濃いめの味付けになります。おいしく作るポイントは、①こんにゃく、玉ねぎをしっかり炒めてから調味料を加える②調味料がほぼなくなるくらいまで炒りつけるこれで、しっかりおいしいこんにゃく煮になると思います。

1
こんにゃくを流水で洗う。鍋にたっぷりの水・こんにゃくを入れ、火にかける。煮立ってから5分ほどゆで、ざるにあげる。(ゆでてる間に)玉ねぎを薄切りにし、梅干しの種を取り除き包丁で叩いてペースト状にする。<A>を混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、中火に落として糸こんにゃくと玉ねぎを炒める。
3
玉ねぎがしんなりし、糸こんにゃくから水気が出てこなくなったらA だし汁大さじ3、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、梅干し大1個、おろし生姜（チューブ使用）3～4cm分を加え、水気がほぼなくなるまでしっかり炒りつける。