冷やしておいしい夏の常備菜「糸こんにゃくの梅生姜煮」

材料4人分

• 糸こんにゃく
  1袋（300g）
• 玉ねぎ
  1/4個
• ごま油
  大さじ1
• A
  だし汁
  大さじ3
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  梅干し
  大1個
• A
  おろし生姜（チューブ使用）
  3～4cm分

作り方

• 1

  こんにゃくを流水で洗う。鍋にたっぷりの水・こんにゃくを入れ、火にかける。煮立ってから5分ほどゆで、ざるにあげる。(ゆでてる間に)玉ねぎを薄切りにし、梅干しの種を取り除き包丁で叩いてペースト状にする。<A>を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、中火に落として糸こんにゃくと玉ねぎを炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりし、糸こんにゃくから水気が出てこなくなったらA だし汁大さじ3、醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、梅干し大1個、おろし生姜（チューブ使用）3～4cm分を加え、水気がほぼなくなるまでしっかり炒りつける。

  

ポイント

糸こんにゃくは、300g入りを使うと薄めのすっきりした味わいに、200g入りを使うとしっかり濃いめの味付けになります。 おいしく作るポイントは、①こんにゃく、玉ねぎをしっかり炒めてから調味料を加える②調味料がほぼなくなるくらいまで炒りつける これで、しっかりおいしいこんにゃく煮になると思います。

作ってみた！

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