大根と絹さやの白だしあん

• 10分※沸騰させる時間を除く。

材料4人分（大根は太さがまちまちですが、「平均的な大根の大きさ」で・・と解釈して下さい。 ）

• 大根（幅４cmの輪切り）
  ２００ｇ
• 絹さや
  ７０ｇ
• 長ねぎ
  １/３本
• だし
  ３００ｍｌ
• 白だし
  大さじ１
• みりん
  大さじ１/２
• A
  片栗粉
  大さじ３/４
• A
  水
  大さじ１と１/２

作り方

• 1

  絹さやは筋を取ってから水で洗い、薄い塩水を沸騰させて湯がいてから冷水に取り、水気を切っておきます。

• 2

  大根は、２㎜幅程度の半月切りにします。 長ねぎは、斜め切りにします。

• 3

  鍋にだしを沸騰させて白だしとみりんを加え、２の大根と長ねぎを投入して ５分ほど中火で煮込みます。

• 4

  ３を沸騰させた状態のまま、材料Aの水溶き片栗粉（片栗粉と水を混ぜ合わせたもの）を入れて箸で混ぜながらとろみを出して火を止めます。

• 5

  ４に１の絹さやを加えて全体を混ぜて大皿に盛ります。

ポイント

鍋の中に入れっぱなしにすると絹さやの色が黄色くなってしまうので注意ですぞ！

作ってみた！

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