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大根と絹さやの白だしあん

10
煮ものの
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2016.03.21

分類副菜

調理時間: 10分(※沸騰させる時間を除く。)

ID136972

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

副菜にはさっぱり味の野菜のおかずが欲しくなります。濃い肉料理と濃いおかずの取り合わせはNGですよ!健康のためには、味の濃い主菜に添えるのは、必ず薄味の野菜たっぷりの副菜にすることをお薦めします。

煮もの 大根 さやえんどう(絹さや) 白だし
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材料4人分(大根は太さがまちまちですが、「平均的な大根の大きさ」で・・と解釈して下さい。 )
大根(幅4cmの輪切り) 200g
絹さや 70g
長ねぎ 1/3本
だし 300ml
白だし 大さじ1
みりん 大さじ1/2
A
片栗粉 大さじ3/4
A
大さじ1と1/2
作り方
Point!
鍋の中に入れっぱなしにすると絹さやの色が黄色くなってしまうので注意ですぞ!
  1. 絹さやは筋を取ってから水で洗い、薄い塩水を沸騰させて湯がいてから冷水に取り、水気を切っておきます。
  2. 大根は、2㎜幅程度の半月切りにします。
    長ねぎは、斜め切りにします。
  3. 鍋にだしを沸騰させて白だしとみりんを加え、2の大根と長ねぎを投入して
    5分ほど中火で煮込みます。
  4. 3を沸騰させた状態のまま、材料Aの水溶き片栗粉(片栗粉と水を混ぜ合わせたもの)を入れて箸で混ぜながらとろみを出して火を止めます。
  5. 4に1の絹さやを加えて全体を混ぜて大皿に盛ります。
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