豆腐のオクラあん

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2016.04.10

分類副菜

調理時間: 5分(加熱時間を除く。)

ID 137943

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

疲れた日には、さっぱりとしたお豆腐料理が食べたくなります。冷奴もいいけど、お出汁の効いたあんがかかっているものをひと口ひと口味わって食べるのも一興ですよね。オクラだけのあんの味わいが妙に優しい1品です。

    材料

    4人分
    豆腐 160g×2個
    オクラ 8本
    しょうがの擦りおろし 1かけ分
    300ml
    めんつゆ 大さじ3
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    オクラあんの「あん」のレシピは少々多めにしてあるのですが、残しておいて、次の日にまた温めて直して蒸し野菜にかけてもヘルシーで優しいお味になりますよ。
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    1. オクラはあらかじめ薄い塩水で湯がいておきます。
    2. 豆腐はそれぞれ1/2の大きさにカットしてから、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒加熱します。余分な水分が出るので、取り除いておきます。
    3. 小鍋に水、めんつゆ、しょうがの擦りおろしを入れて強火にかけます。
    4. 2が沸騰してきたらよく溶いておいた片栗粉と水(水溶き片栗粉)を少しずつ加えながらダマが出来ないように混ぜ合わせながら少し沸騰させ、ドロっとしてきたら火を止めます。
    5. 塩茹でしておいたオクラを輪切りにして3に加えます。
    6. 1の豆腐をお碗に盛り付けてから4のオクラあんをたっぷりかけます。
    3 34

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