豆腐のオクラあん

• 5分加熱時間を除く。

材料4人分

• 豆腐
  １６０ｇ×２個
• オクラ
  ８本
• しょうがの擦りおろし
  １かけ分
• 水
  ３００ｍｌ
• めんつゆ
  大さじ３
• 片栗粉
  大さじ１
• 水
  大さじ１と１/２

作り方

• 下準備
  オクラはあらかじめ薄い塩水で湯がいておきます。

• 1

  豆腐はそれぞれ1/2の大きさにカットしてから、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒加熱します。余分な水分が出るので、取り除いておきます。

• 2

  小鍋に水、めんつゆ、しょうがの擦りおろしを入れて強火にかけます。

• 3

  2が沸騰してきたらよく溶いておいた片栗粉と水(水溶き片栗粉)を少しずつ加えながらダマが出来ないように混ぜ合わせながら少し沸騰させ、ドロっとしてきたら火を止めます。

• 4

  塩茹でしておいたオクラを輪切りにして3に加えます。

• 5

  1の豆腐をお碗に盛り付けてから4のオクラあんをたっぷりかけます。

ポイント

オクラあんの「あん」のレシピは少々多めにしてあるのですが、残しておいて、次の日にまた温めて直して蒸し野菜にかけてもヘルシーで優しいお味になりますよ。

作ってみた！

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