疲れた日には、さっぱりとしたお豆腐料理が食べたくなります。冷奴もいいけど、お出汁の効いたあんがかかっているものをひと口ひと口味わって食べるのも一興ですよね。オクラだけのあんの味わいが妙に優しい1品です。
オクラあんの「あん」のレシピは少々多めにしてあるのですが、残しておいて、次の日にまた温めて直して蒸し野菜にかけてもヘルシーで優しいお味になりますよ。
オクラはあらかじめ薄い塩水で湯がいておきます。
豆腐はそれぞれ1/2の大きさにカットしてから、耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで1分30秒加熱します。余分な水分が出るので、取り除いておきます。
小鍋に水、めんつゆ、しょうがの擦りおろしを入れて強火にかけます。
2が沸騰してきたらよく溶いておいた片栗粉と水(水溶き片栗粉)を少しずつ加えながらダマが出来ないように混ぜ合わせながら少し沸騰させ、ドロっとしてきたら火を止めます。
1の豆腐をお碗に盛り付けてから4のオクラあんをたっぷりかけます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。