名古屋名物の甘辛ダレの手羽先レシピです。たまに食べるとおいしいんですよね。手羽先はコラーゲンが豊富ですから美容食だと思ってたくさん食べましょう。2度揚げするとカラッと揚がります。
にんにくの擦りおろしは少な目でOKです。 (※にんにく1/2かけ弱まで)
予めAの材料でタレを作っておきます。 小鍋にタレの材料を全て投入して中火で沸騰させたらすぐに火を止めます。少しトロッとします。
手羽先は骨の間に包丁で少し切り目を入れてから塩・黒こしょうをして40分程度置きます。(※冷蔵庫内で冷やすと骨の温度がかなり冷えているので骨を常温程度まで戻す感覚。)
揚げ油を160度に熱し、揚げる直前に手羽先に片栗粉をまぶして5分ほどで両面を揚げていきます。揚がったら一度取り出します。
今度は揚げ油を180度に上げて3の手羽先をもう一度投入して再度5分ほど両面を2度揚げします。そうすることで皮面がパリっと仕上がります。
4の手羽先を1のタレにからめてお皿に盛り、白ごまを振ったら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。