春巻き　家庭で手作りの味

• 20分※加熱時間を除く。

材料（１０本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  140g前後
• ピーマン　
  大1個
• にんじん　
  1/3本
• 長ねぎ(細いもの)　
  1/2本
• 干し椎茸　
  2枚
• えのきだけ　
  70g
• 茹でたけのこ　
  80g
• にんにく　
  1かけ
• しょうが　
  1かけ
• ごま油　
  小さじ1
• A
  しょうゆ　
  大さじ1
• A
  砂糖　
  大さじ1
• A
  オイスターソース　
  大さじ1
• A
  酒　
  大さじ2
• B
  片栗粉　
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• C
  揚げ油　
  適量

作り方

• 下準備
  ①干し椎茸は、あらかじめ水で戻してから石ずきを取ってせん切りにしておきます。 ②ピーマン、にんじん、茹でたけのこは、それぞれせん切りにしておきます。 ③長ねぎは、幅２㎜ほどで斜め切りをしておきます。 ④にんにくとしょうがは、みじん切りにします。 ⑤えのきだけは、長さ５cm程度に切りそろえておきます。 ⑥タレの材料（A）を混ぜ合せておきます。 ⑦水溶き片栗粉を作ります。（材料B） 材料を混ぜ合わせておきましょう。

• 1

  フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いてから下準備④の材料を入れて軽く炒めます。  

• 2

  １に下準備①、②、③、⑤を投入してしっかりを全体を炒めていきます。  

• 3

  全体的にしんなりして火が通ったら下準備⑥のタレを回しかけてからめます。

• 4

  ３に下準備⑦の水溶き片栗粉を少しづつ投入しながらダマにならないように菜箸でよく混ぜていきます。

• 5

  全体にからめたら火を止めます。

• 6

  ５を常温まで冷ましてから、春巻きの皮で包んでいきます。

  
• 7

  １８０度の油（材料C）でこんがりキツネ色に揚がったらトレーで油を切ります。

  

ポイント

あまり具を詰め過ぎても油で揚げる時に、底面に落ちて焦げやすくなるので要注意です。  

作ってみた！

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