春巻き 家庭で手作りの味
投稿日2016/09/25
更新日2016/09/25
調理時間20分(※加熱時間を除く。)
私も正直、春巻きって、デパートのお惣菜売り場で買うことも多いのですけど、たまに手作りすると家族も喜ぶので、うれしいおかずになりますよね。でも、買ってくる春巻きって、中身の具が水分が多くて、肉とか野菜とかあんまり見えない春巻きがほとんど！（笑）家庭で作れば、自分で勝手に具だくさんに出来るからおいしいんですよね～
材料（１０本分）
- 春巻きの皮10枚
- 豚ひき肉140g前後
- ピーマン大1個
- にんじん1/3本
- 長ねぎ(細いもの)1/2本
- 干し椎茸2枚
- えのきだけ70g
- 茹でたけのこ80g
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- ごま油小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A酒大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
- C揚げ油適量
作り方
ポイント
あまり具を詰め過ぎても油で揚げる時に、底面に落ちて焦げやすくなるので要注意です。
- 準
①干し椎茸は、あらかじめ水で戻してから石ずきを取ってせん切りにしておきます。 ②ピーマン、にんじん、茹でたけのこは、それぞれせん切りにしておきます。 ③長ねぎは、幅２㎜ほどで斜め切りをしておきます。 ④にんにくとしょうがは、みじん切りにします。 ⑤えのきだけは、長さ５cm程度に切りそろえておきます。 ⑥タレの材料（A）を混ぜ合せておきます。 ⑦水溶き片栗粉を作ります。（材料B） 材料を混ぜ合わせておきましょう。
- 1
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いてから下準備④の材料を入れて軽く炒めます。
- 2
１に下準備①、②、③、⑤を投入してしっかりを全体を炒めていきます。
- 3
全体的にしんなりして火が通ったら下準備⑥のタレを回しかけてからめます。
- 4
３に下準備⑦の水溶き片栗粉を少しづつ投入しながらダマにならないように菜箸でよく混ぜていきます。
- 5
全体にからめたら火を止めます。
- 6
５を常温まで冷ましてから、春巻きの皮で包んでいきます。
- 7
１８０度の油（材料C）でこんがりキツネ色に揚がったらトレーで油を切ります。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。