鶏もも肉のカリフラワーソースグラタン
投稿日2016/12/23
更新日2016/12/23
調理時間20分(※焼き時間を除く。)
急にグッと気温が下がってくると心底、アツアツのグラタンが食べたくなります。我が家の今晩の夕食メニューは、焼いた鶏もも肉にカリフラワーベースのグラタンソースをかけてオーブンで焼いたもの。ホワイトソースではなく、野菜ベースのグラタンソースにすることで、たんぱく質と同時に食物繊維も取れてとってもヘルシー！チーズをたっぷりかければカルシウムも取れて一石二鳥どころか、一石三鳥かも！？（笑）
材料（※２～４人分です。「女性なら４人分」「男性なら2人分」というイメージです。）
- 鶏もも肉1枚(350g程度)
- ピザ用チーズ適量
- カリフラワー1/2房
- 玉ねぎ小1/2個
- バター10g
- 水200ml
- 牛乳50ml
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- エクストラバージンオイル大さじ1
作り方
ポイント
『作り方６』の「焼き目の色」の件ですが、「２０分焼き」だとチーズが溶けて食べ頃ですが焼き色はつかない状態で仕上がります。「３０分焼き」だとしっかりとした焼き目が付くんですね。私は写真撮影するために焼き色が必要だったので３０分で焼きました。（笑）
- 準
①鶏もも肉は汚れた箇所を取り除いてから、ひと口大にカットし、両面に塩、黒こしょうして１０分置きます。 ②カリフラワーは葉や根元の固い部分を切り落としてから、ひと口大にカットしておきます。 ③玉ねぎは皮をむいて薄くスライスしておきます。
- 1
フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、下準備①の鶏もも肉を皮目から焼いていきます。反対側にも焼いたら火を止めます。
- 2
鍋を中火で熱し、バターを敷いて、下準備③の玉ねぎを炒めます。
- 3
２に水を加えてカリフラワーも投入し、５分ほど蓋をして煮込んだら、牛乳を加えてもうひと煮立ちさせます。
- 4
３をミキサーかブレンダーで攪拌してクリーム状にします。
- 5
耐熱皿に１の鶏もも肉を並べて４のカリフラワークリームを全体にまんべんなくかけたら、その上からピザ用チーズを乗せます。
- 6
あらかじめ予熱した２５０度のオーブンで２０～３０分焼きます。 （※焼き時間によって、焼き目の色が違うので、その辺はお好みで！）
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。