レシピサイトNadia
    デザート

    抹茶のシフォンケーキ 

    • 投稿日2017/03/31

    • 更新日2017/03/31

    • 調理時間30(※焼き時間を除く。)

    お気に入り

    166

    春になると抹茶風味のスイーツが食べたくなります。ちょっとしたおもてなしにもシフォンケーキが便利です。写真のパンジーは我が家のお庭から摘んで来たもの。抹茶の優しいグリーンカラーは自然の中で咲くお花や木々の色ともマッチするので、そんなおもてなしスタイルで供するのもお薦めですよ。

    材料※直径17cmシフォン型1台分

    • 薄力粉 
      100g
    • ベーキングパウダー 
      小さじ1/2
    • グラニュー糖 
      140g
    • 卵黄 
      5個分
    • 卵白 
      6個分
    • 抹茶(パウダー) 
      12g
    • 熱湯 
      50ml
    • サラダ油 
      60ml

    作り方

    ポイント

    よくネットの写真や雑誌なんかで鮮やかなグリーンのシフォンケーキの写真がありますが、あれは、完璧に加工及び着色料で作っています。基本的にはあんな色には絶対になりません。それよりも気を付けるべきことは、焼く時の温度を半分は160度に下げることで焼き目の茶色を極力、出さないようにすることがコツなんですよね。

    •   ①薄力粉とベーキングパウダーはあらかじめよくふるっておきます。 ②グラニュー糖は、半々の量に分けておきます。 ③卵6個は、常温に戻しておきます。調理する前は、卵黄と卵白に分けて最後に残った卵黄1個分は、別の調理に使用しましょう。 ④シフォン型は、水で濡らしておきます。  

    • 1

      ボールに卵黄を入れてからグラニュー糖の半量を加えて泡だて器でよく擦り混ぜます。

    • 2

      抹茶(パウダー)を熱湯でよく溶かしていきます。

    • 3

      1に2の抹茶(パウダー)液とサラダ油を加えてよく混ぜ合わせておきます。  

    • 4

      別の大きめのボールに卵白を入れて、グラニュー糖の残りの半量を加えて、ボールを逆さまにしても卵白が落ちてこないまでしっかり泡立てます。

    • 5

      3に下準備①の粉類を4回に分けて加え、その都度、ゴムベラで切るように混ぜていきます。

    • 6

      5に4のメレンゲを4回にわけて加えて、その都度、ムラなく、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜていきます。  

    • 7

      シフォン型に6の生地を一気に流し入れてから、空気の抜くために底をトントンと叩きます。  

    • 8

      あらかじめ予熱した170度のオーブンで40分、次に160度に落として20分焼きます。

    • 9

      焼きあがったら、型を逆さまにしてそのまま冷まし、冷めたら型から抜きます。  

    レシピID

    149471

    質問

    作ってみた!

    こんな「シフォンケーキ」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「オーブン」の基礎

    「メレンゲ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    豊田 亜紀子
    • Artist

    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

    「料理家」という働き方 Artist History