抹茶のシフォンケーキ
投稿日2017/03/31
更新日2017/03/31
調理時間30分(※焼き時間を除く。)
春になると抹茶風味のスイーツが食べたくなります。ちょっとしたおもてなしにもシフォンケーキが便利です。写真のパンジーは我が家のお庭から摘んで来たもの。抹茶の優しいグリーンカラーは自然の中で咲くお花や木々の色ともマッチするので、そんなおもてなしスタイルで供するのもお薦めですよ。
材料（※直径１７cmシフォン型１台分）
- 薄力粉１００ｇ
- ベーキングパウダー小さじ１/２
- グラニュー糖１４０ｇ
- 卵黄５個分
- 卵白６個分
- 抹茶（パウダー）１２ｇ
- 熱湯５０ml
- サラダ油６０ml
作り方
ポイント
よくネットの写真や雑誌なんかで鮮やかなグリーンのシフォンケーキの写真がありますが、あれは、完璧に加工及び着色料で作っています。基本的にはあんな色には絶対になりません。それよりも気を付けるべきことは、焼く時の温度を半分は１６０度に下げることで焼き目の茶色を極力、出さないようにすることがコツなんですよね。
- 準
①薄力粉とベーキングパウダーはあらかじめよくふるっておきます。 ②グラニュー糖は、半々の量に分けておきます。 ③卵6個は、常温に戻しておきます。調理する前は、卵黄と卵白に分けて最後に残った卵黄1個分は、別の調理に使用しましょう。 ④シフォン型は、水で濡らしておきます。
- 1
ボールに卵黄を入れてからグラニュー糖の半量を加えて泡だて器でよく擦り混ぜます。
- 2
抹茶(パウダー)を熱湯でよく溶かしていきます。
- 3
1に2の抹茶(パウダー)液とサラダ油を加えてよく混ぜ合わせておきます。
- 4
別の大きめのボールに卵白を入れて、グラニュー糖の残りの半量を加えて、ボールを逆さまにしても卵白が落ちてこないまでしっかり泡立てます。
- 5
3に下準備①の粉類を4回に分けて加え、その都度、ゴムベラで切るように混ぜていきます。
- 6
5に4のメレンゲを4回にわけて加えて、その都度、ムラなく、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜていきます。
- 7
シフォン型に6の生地を一気に流し入れてから、空気の抜くために底をトントンと叩きます。
- 8
あらかじめ予熱した170度のオーブンで40分、次に160度に落として20分焼きます。
- 9
焼きあがったら、型を逆さまにしてそのまま冷まし、冷めたら型から抜きます。
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質問
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
