チャナマサラ インドの味噌汁的存在♪ヘルシー豆カレー
投稿日2017/04/06
更新日2017/04/06
調理時間20分
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日本では、主食が『米（ごはん）と味噌汁』ですが、『チャナマサラ』ってのは、インドにとって、その味噌汁的存在なんだそうで『豆のカレースープ』って感じのものなんですね。インドではチャパティーというパンのようなものと一緒に食されています。 豆は『ひよこ豆』を使用しています。スパイス使いも本格派のレシピになっていますので、辛いんだけど、サラッと食べれます。ダイエットにもピッタリのヘルシーカレーです。
材料2人分（※量によって２～３人分です。）
- ひよこ豆（水煮）１５０ｇ
- トマト大１個
- ししとう３本
- にんにく１かけ
- しょうが１かけ
- はちみつ小さじ１/２
- サラダ油大さじ２
- 水１００ml
- バター５g×人数分
- クミンシード小さじ１
- 塩小さじ３/４
- ターメリック小さじ１/２
- レッドペパー（またはカイエンペパー）小さじ１/４
- コリアンダー大さじ１
- クミンパウダー小さじ１/２
- シナモン小さじ１/２
- ガラムマサラ小さじ１
作り方
ポイント
※インドでは本来、ししとうではなく、『青唐辛子』を使いますが、日本で作る場合は、ししとうで代用するのが通例となっています。 ※シナモンを加えるとカレーの味に深みが出てきます。省かないで加えてみて！
- 準
①ししとうはみじん切りにします。 ②にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。 ③トマトは、小さいブロック状にカットします。 ④ひよこ豆の水煮は、ザルに開けて水気を切っておきます。 ⑤クミンシード以外のスパイス(塩、ターメリック、レッドペパー、コリアンダー、クミンパウダー、シナモン、ガラムマサラ)は予め混ぜ合わせておきます。
- 1
深めのデザインの鍋を中火で熱し、サラダ油を敷きます。
- 2
1にクミンシードを投入し、パチパチと音がするくらい揚げ焼きします。 (※写真がクミンシードです。)
- 3
2に下準備①②を投入します。 (※この時、油ハネに注意!すぐに蓋をしてしまえば被害を防げます。音が落ち着いたら次の工程に移るようにします。)
- 4
3に下準備③のトマトを投入して混ぜます。
- 5
4に下準備⑤のスパイス類を投入してよく混ぜ合わせます。
- 6
5にひよこ豆を加えて少し炒めたら、ヘラで少しひよこ豆をつぶします。(全部つぶすわけではなく、全体にとろみをつけるためです。)
- 7
水とはちみつを投入して弱火で5分ほど煮込み、その後、器に盛りつけて、バターを乗せていただきます。
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「ししとう」の基礎
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。