ちりめん山椒　実山椒の季節に作り置き♪

材料（※約３００ｇ分のレシピです。）

• 実山椒　
  １２ｇ
• 太白ちりめん　
  ３００ｇ
• しょうゆ　
  大さじ２
• 酒　
  １００ｍｌ
• みりん　
  ２００ｍｌ
• 塩　
  小さじ１/４
• 砂糖　
  小さじ１

作り方

• 1

  実山椒は、茎から実を取り、汚れたものは取り除き、水洗いをしてザルにあげます。

• 2

  鍋に水を沸騰させて実山椒を投入し、15分ほど湯がいてから冷水に取ります。

• 3

  時折、水を取り替えながら、1時間～2時間実山椒を水にさらしておきます。 (※すると、全て実が水の底に沈んで落ち着いてくれます。)

• 4

  鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩、実山椒を投入して沸騰させ、太白ちりめんを入れて炒り煮していきます。ヘラで時折かき混ぜながら10分ほど煮ていきます。

• 5

  煮汁がなくなったら、火を止めて冷ましたら清潔な保存容器に移します。 (※一晩くらいは置いた方が味がなじんでおいしいです。)  

ポイント

作り方５の後、温度が下がると多少、くっつき感が出てくるのですが、問題ありませんので、そのまま容器に詰めて１週間程度で食べきるか、小分けにして冷凍保存して下さい。

作ってみた！

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