ちりめん山椒 実山椒の季節に作り置き♪
投稿日2017/05/27
更新日2017/05/27
調理時間30分(※漬け置き時間を除く。)
買い物に出かけると店頭に実山椒が並ぶようになりましたね。そんな季節には『ちりめん山椒』の作り置きをお薦めします。京都の粋なお惣菜を自宅で手軽に作ることが出来ますよ。料亭の味です♡
材料（※約３００ｇ分のレシピです。）
- 実山椒１２ｇ
- 太白ちりめん３００ｇ
- しょうゆ大さじ２
- 酒１００ｍｌ
- みりん２００ｍｌ
- 塩小さじ１/４
- 砂糖小さじ１
作り方
ポイント
作り方５の後、温度が下がると多少、くっつき感が出てくるのですが、問題ありませんので、そのまま容器に詰めて１週間程度で食べきるか、小分けにして冷凍保存して下さい。
- 1
実山椒は、茎から実を取り、汚れたものは取り除き、水洗いをしてザルにあげます。
- 2
鍋に水を沸騰させて実山椒を投入し、15分ほど湯がいてから冷水に取ります。
- 3
時折、水を取り替えながら、1時間～2時間実山椒を水にさらしておきます。 (※すると、全て実が水の底に沈んで落ち着いてくれます。)
- 4
鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、塩、実山椒を投入して沸騰させ、太白ちりめんを入れて炒り煮していきます。ヘラで時折かき混ぜながら10分ほど煮ていきます。
- 5
煮汁がなくなったら、火を止めて冷ましたら清潔な保存容器に移します。 (※一晩くらいは置いた方が味がなじんでおいしいです。)
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。