ご飯がすすむ！じゃがいもとベーコンの煮っころがし

材料2人分

• じゃがいも
  2個(300g)
• ベーコン
  4枚(約80g)
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖・酒
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮を剥きひと口大に切り水にさらす。 ・ベーコンは2㎝幅に切る。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを入れて中火で炒める。

  
• 2

  ベーコンから脂が出てきたら、じゃがいもを加えて表面が透き通るくらいまで炒める。

  
• 3

  A 水200ml、砂糖・酒各大さじ2を加えて、蓋をし弱火の中火で5〜6分煮る。

  
• 4

  じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになったらB 醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて、蓋をして5〜6分煮る。

  
• 5

  蓋を外し、バターを加えて照りよく煮詰める。

  

ポイント

●じゃがいもの種類や切る大きさによって多少煮る時間が違います。様子をみて調節してください。 今回は煮崩れしにくいじゃがいもを使いました。 ●仕上げはしっかり煮詰めてしまうとパサついて辛くなってしまいますので、適度に絡めて照りがつけばOKです。 ● 鍋の大きさに注意しましょう！ 鍋が大きすぎると煮汁の蒸発が早く、具材が煮えないうちに煮汁が無くなってしまいます。小さすぎると煮汁が均等に回らず、火や味の通り方にムラができたり重なっているところが煮崩れることもあります。具材の量は鍋の深さの1/2程度を目安にしてください。

作ってみた！

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