ご飯がすすむ！じゃがいもとベーコンの煮っころがし
投稿日2022/03/11
更新日2023/03/27
調理時間15分
食材2つのお手軽おかず。 甘辛でしっかりとした味付けがご飯はもちろん、おつまみやお弁当にもピッタリです！ 今回はじゃがいもの皮を剥いて作りましたが、新じゃがの季節には皮付きで作っても美味しいです。
材料2人分
- じゃがいも2個(300g)
- ベーコン4枚(約80g)
- サラダ油小さじ1
- A水200ml
- A砂糖・酒各大さじ2
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ1
- バター10g
作り方
ポイント
●じゃがいもの種類や切る大きさによって多少煮る時間が違います。様子をみて調節してください。 今回は煮崩れしにくいじゃがいもを使いました。 ●仕上げはしっかり煮詰めてしまうとパサついて辛くなってしまいますので、適度に絡めて照りがつけばOKです。 ● 鍋の大きさに注意しましょう！ 鍋が大きすぎると煮汁の蒸発が早く、具材が煮えないうちに煮汁が無くなってしまいます。小さすぎると煮汁が均等に回らず、火や味の通り方にムラができたり重なっているところが煮崩れることもあります。具材の量は鍋の深さの1/2程度を目安にしてください。
- 準
・じゃがいもは皮を剥きひと口大に切り水にさらす。 ・ベーコンは2㎝幅に切る。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、ベーコンを入れて中火で炒める。
- 2
ベーコンから脂が出てきたら、じゃがいもを加えて表面が透き通るくらいまで炒める。
- 3
A 水200ml、砂糖・酒各大さじ2を加えて、蓋をし弱火の中火で5〜6分煮る。
- 4
じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになったらB 醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて、蓋をして5〜6分煮る。
- 5
蓋を外し、バターを加えて照りよく煮詰める。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。