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    田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがし

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    • 30

    小さい新じゃがを見つけたら、材料4つでクセになるほど美味しい煮物を♪ 皮ごとじゃが芋をじっくり炒め、甘辛く煮つけた一品です。香ばしくて甘辛くて、ごはんも進みます。お酒のお供にも。 5日間ほど冷蔵庫で保存可能&日が経っても美味しいので作り置きにも◎。 鍋の大きさに合わせて分量調整して下さい。

    材料5人分(鍋のサイズ(直径18~20cm)に合わせた作りやすい分量)

    • 小じゃが芋
      500g
    • サラダ油
      大さじ2
    • みりん
      100ml
    • めんつゆ(三倍濃縮)
      100ml

    作り方

    • 1

      小じゃが芋は皮ごと食べるので、良く洗って、水気を拭いておく。 ※皮は出来るだけ剥けないよう注意してください

      田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがしの工程1
    • 2

      鍋(テフロン加工等されたくっつきにくい鍋)にサラダ油を熱し、小じゃが芋を加えて炒める。 全体に油が回ったら、皮に焼き目がつくようにじっくり時間をかけ、時々返しながら中弱火で焼いていく。(火加減・鍋によりますが、15分前後かかります) いい焼き目がついたら一旦火を止める(熱すぎて調味料入れた時に危ないため)。

      田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがしの工程2
    • 3

      みりんとめんつゆ(三倍濃縮)をじゃが芋がかぶるかかぶらないくらいになるまで同量加え(8割程浸かっていればOK)、再び火にかける。 ぐつぐつ沸騰している状態を保ちながら中弱火~弱火で蓋をして煮る。

      田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがしの工程3
    • 4

      均一に味が染みるよう時々蓋を開けて混ぜ、とろみがついて煮汁が1/4~1/5程度になり、竹串を刺してじゃが芋が柔らかくなっていたら完成です。(もう少し煮たいけど煮汁が煮詰まってしまって・・という場合は、酒を少しずつ加えて下さい) 5日間ほど冷蔵庫で保存可能です。

      田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがしの工程4

    ポイント

    カロリー気にしない場合は多めの油を使用して揚げ煮にしても良いですが、少ない油で美味しく食べるために、焼き目がたっぷり付くまでじっくり炒めて下さい。

    作ってみた!

    • ひーちゃん
      ひーちゃん

      2024/03/15 11:48

      何回作っても最高に美味しいです、お昼ご飯に食べます、河津さくら🌸が散り始めソメイヨシノのつぼみが少しピンクに見え始めました、ツクシも見つけたから卵とじにします
      ひーちゃんの作ってみた!投稿(田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがし)
    • 777570
      777570

      2022/08/07 19:24

      前に小さい芋を揚げて食べたのですが、エグミがありあまり美味しくありませんでした。今回こちらのレシピを発見し半信半疑で作ったところ激ウマでした! 子供たちも自分で掘った芋がこんなに美味しく食べられて感動していまいました。 まさに食育ですね。 私も酒のつまみにピッタリなのでたくさん作ってストックします。ありがとうございます!
    • にゃば
      にゃば

      2022/06/12 13:26

      こんにちは。 このレシピ、実はもう何回もリピさせていただいています。 家族から大好評で、一緒にスーパーに行くと、母が小じゃがいもを握りしめて「あれ作って〜😆」とニコニコ顔 笑 今回は倍量(1kg)で作ったのに、残りがもうほぼない‼️ ホントに素敵なレシピありがとうございます😊
    • ひーちゃん
      ひーちゃん

      2021/05/30 14:21

      照りがでてホッコリして とっても美味しいです
      ひーちゃんの作ってみた!投稿(田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがし)
    • なおさん
      なおさん

      2021/05/02 18:54

      こんなに簡単?!ってぐらい工程も材料もシンプルなのに、とっても美味しく仕上がり、大満足です! 素敵レシピありがとうございます!
      なおさんの作ってみた!投稿(田舎のお惣菜*小じゃが芋の煮っころがし)

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