これ1杯で大満足！なすとニラたっぷりおかず味噌スープ

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  80g
• なす
  1本(100g)
• ニラ
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんじん
  30g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  400ml
• A
  和風顆粒だし・本みりん
  各小さじ1
• 味噌
  大さじ2
• 白すりごま
  適量

作り方

• 1

  ・豚ばら薄切り肉は3〜4㎝長さに切る。 ・なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り5〜6㎜幅に切り水に5分さらす。 ・ニラは3〜4㎝長さに切る。 ・玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。

  
• 2

  鍋にごま油を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、なすを加えて全体に油をなじませA 水400ml、和風顆粒だし・本みりん各小さじ1を加えて煮立て、アクを取りながらなすが柔らかくなるまで煮る。

  
• 4

  ニラを加えさっと火を通し、味噌を溶き入れる。

  
• 5

  器に盛り、白すりごまをふる。

  

ポイント

●野菜はお好みのもの(冷蔵庫のあまり野菜、季節野菜など)を加えていただいて大丈夫です。その際、火の通りにくいものは細切りにし、先に炒めていきましょう。 ●すりごまはお好みでどうぞ。

作ってみた！

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