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エスニックお雑煮

汁物

エスニックお雑煮
  • 投稿日2013/12/31

  • 調理時間10

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お雑煮って関東風、関西風いろいろあるけれど、毎日のお餅に飽きてしまったらこんな変わりお雑煮はいかがでしょうか?

材料2人分

  • 2個
  • だし汁
    500ml
  • ささみ
    2本
  • 大根
    100g
  • しめじ
    1/2パック
  • 水菜
    1株(40g)
  • ナンプラー
    大さじ1/2

作り方

ポイント

わたしは出汁は、和だしを使っています。 お好みで鶏がらスープでも。

  • 1

    ささみは筋を取りそぎ切りにする。 大根は厚めのせん切りに、しめじは軸を取ってから手でほぐし、水菜はざく切りにする。

  • 2

    餅を焼く。

  • 3

    鍋にだし汁と大根を入れて火にかけ、沸騰したらささみを加える。 アクを取り、しめじを加えて火が通ったら、水菜とナンプラーを加える。

  • 4

    器に盛り付け、焼いたお餅をのせる。

レシピID

112584

「大根」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History