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にんじんとくるみのオレンジラペ

15

2014.04.08

分類

調理時間: 15分

ID112877

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

にんじんが主役のサラダレシピ。
お砂糖や酢を使わずに酸味や甘味はオレンジで。

アイデア料理 フルーツのおかず にんじん おもてなし もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー 野菜のおかず 子供

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材料(4人分)
にんじん 1本(150g)
くるみ 6粒(約15g)
小さじ1/4
(A)オレンジ 1/2個
(A)オリーブ油 大さじ1/2
(A)塩 少々
(飾り)パセリ 適量
作り方
Point!
(2)で絞ったにんじんを味見してみて、塩分が効いているようだったら(A)で塩を加えなくてもOKです。
  1. にんじんを細めの千切りにする。
    (はじめの薄切りをスライサーを使って、千切りにすると細く、早くできます)
    塩を振り、よく揉み込み5~10分して水分が出てきたら良く絞る。
  2. くみみを粗刻みにし、乾煎りする。
  3. オレンジをしぼり、ボウルで(A)を混ぜる。
    (2)のにんじんと、くるみを加えて和える。
    器に盛り付け、パセリを飾る。
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