鶏肉のソテー 塩レモントマトソース
主菜
投稿日2014/04/26
調理時間15分
【塩レモンレシピ】 パサつきがちな鶏むね肉を塩レモンでふっくら仕上げます。
材料2人分
- 鶏むね肉200g
- (下味)酒小さじ1
- (下味)塩レモン(エキス)小さじ1
- (A)オリーブオイル大さじ1/2
- (A)にんにく(スライス)1/2かけ
- (B)トマト1個(200g)
- (B)塩レモン(輪切り)1枚
- (B)バジル(手でちぎる)2～3枚
作り方
ポイント
下味にも塩レモンのエキスを入れてふっくらやわらかく仕上げます。 熟成した塩レモンを使うと、ソースを作る時に煮込む時とろとろに仕上がりますよ^^
- 1
鶏肉は、一口大のそぎ切りにして、下味に10分以上つける。 トマトは角切りにする。 塩レモン(輪切り)はさ半分に切る。
- 2
フライパンに(A)を入れて火にかける。 にんにくの良い香りがしてきたら、鶏肉を入れて蓋をして中火で2分、裏返して弱火で2～3分焼く。
- 3
鶏肉に火が通ったら、鶏肉を取り出し、そのままのフライパンに(B)を入れて煮詰める。
- 4
鶏肉を器に盛り付け、(3)のソースをかける。
- 5
レシピID
114688
「鶏むね肉」の基礎
「トマト」の基礎
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Artist
柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。