切り干し大根とにんじんの白和え

材料4人分（つくりやすい分量（4～6人分））

• にんじん
  1/3本(50g)
• 切り干し大根
  20g
• A
  木綿豆腐
  1丁(300g)
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ1・1/2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐はゆでて、よく湯切りをする。 にんじんは千切りにして、塩ゆでし、よく湯切りをする。 (電子レンジの場合は600ｗで2分加熱） 切り干し大根はキッチンバサミで切る。

• 2

  A 木綿豆腐1丁(300g)、白すりごま大さじ2、みそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1をフードプロセッサーにかける。 (もしくは、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。)

• 3

  【2】に【1】のにんじんと切り干し大根もそのまま入れて和える。

ポイント

■切り干し大根が豆腐からでた水分を吸ってくれるので離水が防げます。 食物繊維も豊富になり、うま味も増すので一石二鳥です。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）

作ってみた！

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