副菜
切り干し大根とにんじんの白和え
投稿日2015/06/20
更新日2023/04/06
調理時間10分
和食の定番白和え。あまり日持ちはしませんが、ちょっとの工夫で作り置きおかずに変身させます。切り干し大根の食感やうま味も生きていますよ♪
材料4人分（つくりやすい分量（4～6人分））
- にんじん1/3本(50g)
- 切り干し大根20g
- A木綿豆腐1丁(300g)
- A白すりごま大さじ2
- Aみそ大さじ1・1/2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
■切り干し大根が豆腐からでた水分を吸ってくれるので離水が防げます。 食物繊維も豊富になり、うま味も増すので一石二鳥です。 （スタイリング・撮影：緑川鮎香）
- 1
木綿豆腐はゆでて、よく湯切りをする。 にんじんは千切りにして、塩ゆでし、よく湯切りをする。 (電子レンジの場合は600ｗで2分加熱） 切り干し大根はキッチンバサミで切る。
- 2
A 木綿豆腐1丁(300g)、白すりごま大さじ2、みそ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1をフードプロセッサーにかける。 (もしくは、泡だて器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。)
- 3
【2】に【1】のにんじんと切り干し大根もそのまま入れて和える。
レシピID
128290
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。