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【食材4つ】酸辣湯(サンラータン)

汁物

【食材4つ】酸辣湯(サンラータン)
  • 投稿日2020/08/21

  • 調理時間10

さっぱり美味しいスープ「サンラータン」。 豚肉、豆腐、たまご、ねぎ、きのこ、にら、たけのこ…などなど、具材はいろいろ入れられますが、「材料4つ」でシンプルに作りました。

材料2人分2~3人分

  • 絹ごし豆腐
    1/2丁(150g)
  • 1個
  • 長ねぎ
    1/2本(50g)
  • しいたけ
    2枚
  • A
    400ml
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1/2
  • B
    大さじ1
  • B
    少々
  • 水溶き片栗粉
    適量(片栗粉:大さじ1杯分)
  • ラー油
    適量

作り方

ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつけるときは、一度火を止めてから入れるとダマになりにくくなります。 たまごを入れたら10秒くらいしてから混ぜるとふんわり仕上がります。 (スタイリング・撮影:菊池愛理沙)

  • 1

    長ねぎを輪切りにする。 しいたけを薄切りにする。 絹ごし豆腐を一口大に切る。

    工程写真
  • 2

    鍋にA 水400ml、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて中火にかけ、(1)を入れて沸騰後、弱火にして2~3分煮る。

  • 3

    全体に火が通ってきたらB しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1、塩少々を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 溶き卵を加えて火が通るまで加熱する。

  • 4

    器に盛り付け、お好みでラー油を加える。

レシピID

392942

「しいたけ」の基礎

「ネギ」の基礎

「豆腐」の基礎

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柴田真希
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柴田真希

㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(veggy Books)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。

「料理家」という働き方 Artist History