【食材4つ】酸辣湯（サンラータン）
汁物
投稿日2020/08/21
調理時間10分
さっぱり美味しいスープ「サンラータン」。 豚肉、豆腐、たまご、ねぎ、きのこ、にら、たけのこ…などなど、具材はいろいろ入れられますが、「材料4つ」でシンプルに作りました。
材料2人分（2～3人分）
- 絹ごし豆腐1/2丁（150ｇ）
- 卵1個
- 長ねぎ1/2本（50ｇ）
- しいたけ2枚
- A水400ml
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- Bしょうゆ大さじ1/2
- B酢大さじ1
- B塩少々
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉：大さじ1杯分)
- ラー油適量
作り方
ポイント
水溶き片栗粉でとろみをつけるときは、一度火を止めてから入れるとダマになりにくくなります。 たまごを入れたら10秒くらいしてから混ぜるとふんわり仕上がります。 (スタイリング・撮影：菊池愛理沙）
- 1
長ねぎを輪切りにする。 しいたけを薄切りにする。 絹ごし豆腐を一口大に切る。
- 2
鍋にA 水400ml、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて中火にかけ、(1)を入れて沸騰後、弱火にして2～3分煮る。
- 3
全体に火が通ってきたらB しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1、塩少々を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 溶き卵を加えて火が通るまで加熱する。
- 4
器に盛り付け、お好みでラー油を加える。
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「しいたけ」の基礎
「ネギ」の基礎
「豆腐」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。