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    副菜

    *味染みでご飯に合う*厚揚げとこんにゃくの煮物《定番和食》

    • 投稿日2021/09/07

    • 更新日2021/09/07

    • 調理時間25

    ふんわり&つるんとした食感が優しい厚揚げと、素朴な風味と歯応えが楽しめるこんにゃく。 お出汁の効いたお醤油味の煮汁で煮込み、ご飯によく合う煮物に仕上げました。 本みりんの深みある甘味も加わり、シンプルながら上品な味わいです* 食べ応え抜群なので、胃を労りたい日の主役おかずにしたり、作り置きして、あと一品や小鉢にも活躍します◎ ●レシピのコバナシ● 「胃をすぐ壊すのにめっちゃ食いしん坊」という困った自分のために、お腹に溜まるけど胃に負担の少ない煮物を…と作っているおかずです^^ こんにゃくはしっかりお腹に溜まるのに、1枚でたった10kcalちょっと(!)なのも嬉しいです♪

    材料2人分

    • 厚揚げ
      300g
    • こんにゃく
      220g
    • A
      醤油
      大さじ1と1/2
    • A
      和風だし(顆粒)
      小さじ1と1/2(鰹でも昆布でも可)
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      本みりん
      大さじ2
    • A
      125ml

    作り方

    ポイント

    厚揚げの油抜きとこんにゃくのアク抜きを行うことで、風味が良くなり、出汁の旨味がしっかり生かされます。

    • 1

      厚揚げの油抜きをする。厚揚げがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させ、中火で3分ほど厚揚げを煮立てる。油の浮いた湯を捨て、厚揚げを取り出す。

      工程写真
    • 2

      こんにゃくのアク抜きをする。厚揚げと同様に、こんにゃくがしっかり浸かる量の水(分量外)を沸騰させる。中火で4分ほどこんにゃくを煮立てたら、こんにゃくを取り出す。

      工程写真
    • 3

      厚揚げを一口大に切る。

      工程写真
    • 4

      こんにゃくの裏表全体に、深さ2ミリ程度の切れ目を格子状に入れ、一口大に切る。

      工程写真
    • 5

      鍋にA 醤油大さじ1と1/2、和風だし(顆粒)小さじ1と1/2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、水125mlを入れてサッと混ぜ、厚揚げ・こんにゃくも加えて火にかけ一煮立ちさせる。

      工程写真
    • 6

      落とし蓋をして弱火で10分間煮込む。途中2回ほど蓋を取り、具材をそっと裏返し、まんべんなく煮汁に浸からせる。

      工程写真
    • 7

      蓋を取り、火を強めて煮詰める。鍋を傾けながら煮汁を行き渡らせ、汁気が鍋の底に軽く残っている程度まで減ったら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    421030

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    モモ
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    モモ

    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2023年6月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2870件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2023活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

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