副菜
＊味染みでご飯に合う＊厚揚げとこんにゃくの煮物《定番和食》
25分
ふんわり＆つるんとした食感が優しい厚揚げと、素朴な風味と歯応えが楽しめるこんにゃく。 お出汁の効いたお醤油味の煮汁で煮込み、ご飯によく合う煮物に仕上げました。 本みりんの深みある甘味も加わり、シンプルながら上品な味わいです＊ 食べ応え抜群なので、胃を労りたい日の主役おかずにしたり、作り置きして、あと一品や小鉢にも活躍します◎ ●レシピのコバナシ● 「胃をすぐ壊すのにめっちゃ食いしん坊」という困った自分のために、お腹に溜まるけど胃に負担の少ない煮物を…と作っているおかずです＾＾ こんにゃくはしっかりお腹に溜まるのに、1枚でたった10kcalちょっと（！）なのも嬉しいです♪
作り方
- 1
- 2
こんにゃくのアク抜きをする。厚揚げと同様に、こんにゃくがしっかり浸かる量の水（分量外）を沸騰させる。中火で4分ほどこんにゃくを煮立てたら、こんにゃくを取り出す。
- 3
厚揚げを一口大に切る。
- 4
こんにゃくの裏表全体に、深さ２ミリ程度の切れ目を格子状に入れ、一口大に切る。
- 5
鍋にA 醤油大さじ1と1/2、和風だし（顆粒）小さじ1と1/2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、水125mlを入れてサッと混ぜ、厚揚げ・こんにゃくも加えて火にかけ一煮立ちさせる。
- 6
落とし蓋をして弱火で10分間煮込む。途中2回ほど蓋を取り、具材をそっと裏返し、まんべんなく煮汁に浸からせる。
- 7
蓋を取り、火を強めて煮詰める。鍋を傾けながら煮汁を行き渡らせ、汁気が鍋の底に軽く残っている程度まで減ったら火を止める。
ポイント
厚揚げの油抜きとこんにゃくのアク抜きを行うことで、風味が良くなり、出汁の旨味がしっかり生かされます。
レシピID：421030
更新日：2021/09/07
投稿日：2021/09/07
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