ゴロゴロ春野菜のレンチン卵サラダ

材料3人分

• 新じゃが芋（中）
  1個(約120g)
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 卵（L）
  2個
• にんじん
  1/3本(約40g)
• スナップエンドウ
  4本
• 塩こしょう（味つき）
  小さじ1/8
• マヨネーズ
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ◇新じゃが芋（中）はきれいに洗い、皮つきでひと口大より少し小さめに（親指の爪くらいの大きさ）切る。 ◇スナップエンドウはガクとスジをとり2〜3等分に切る。 ◇新玉ねぎは縦に薄切りにする。 ◇にんじんはスライサーで細切りにする。 ◇小さいボウルに卵（L）を割入れ溶きほぐす。

  
• 1

  深さのある耐熱ボウルに、じゃが芋、玉ねぎ、塩こしょう（味つき）を入れサッと混ぜる。 　　　　　　　　　↓ ラップをかけ電子レンジの500Wで3分加熱。 　　　　　　　　　↓ ラップを外して、 上下返し、スナップエンドウ加えラップをして3分加熱する。

  
• 2

  ラップを外し、溶き卵を加え卵が白っぽくなるまで混ぜる。 　　　　　　　　　↓ ラップをかけ電子レンジの500Wで2分加熱する。

  
• 3

  ラップを外し、サッと混ぜにんじんを加える。 　　　　　　　　　↓ 再びラップをかけ1分加熱する。 　　　　　　　　　

  
• 4

  ラップを外し、全体をよく混ぜ冷まし粗熱をとる。 　　　　　　　　　　↓ マヨネーズを加え混ぜ合わせ器に盛る。

  

ポイント

■サラダをパンに合わせる場合で作る時は、塩こしょうは小さじ1/8→小さじ1/4にしてください(しっかりした味になります）。 　献立に組み合わせる時はそのまま変えずにお作りください。 ■溶き卵の加熱後パサついた状態になりますが、あら熱をとりマヨネーズ加え混ぜるとマヨネーズの油分でしっとりします。 ［1人分あたり］塩分0.3g

作ってみた！

質問