新じゃが芋と新玉ねぎ、スナップえんどうの春グラタン

材料2人分（2人〜3人分）

• 新じゃが芋（小）
  2個(約200g)
• 新玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• 鶏ひき肉
  50g
• 豚ひき肉
  50g
• スナップえんどう
  6本
• 米粉
  大さじ2
• 牛乳
  200ml
• シュレッドチーズ（仕上げ用）
  20g(ピザ用チーズ)
• パン粉（仕上げ用）
  大さじ1
• オリーブ油（仕上げ用）
  小さじ2
• A
  オリーブ油
  小さじ1
• A
  有塩バター
  10g
• B
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ2
• B
  白ワイン
  大さじ2
• B
  水
  50ml

作り方

• 下準備
  ①新じゃが芋（小）は、たわしできれいに洗って、皮つきのまま3等分に切ってから2㎝角に切る。 ②新玉ねぎは、芯を残したまま縦に薄切りにする（新玉ねぎの芯はやわらかく甘いので取り除かなくてOK）。 ③スナップえんどうは、すじとへたを取り除き、長さを3等分に切る。

  
• 1

  直径26㎝のフライパンにA オリーブ油小さじ1、有塩バター10gを入れて火にかける。 　　　　　↓ 中火にしてバターが溶けたら、新じゃが芋、新玉ねぎ、鶏ひき肉、豚ひき肉を入れる。 　　　　　↓ ひき肉をへらで崩しながらじゃが芋の表面が透き通るまで炒める。

  
• 2

  B ヤマキ　割烹白だし大さじ2、白ワイン大さじ2、水50mlを入れひと煮立ちしたらスナップえんどうも加えさっと混ぜて蓋をする。 　　　　　↓ 火を弱めの中火にして7分蒸し煮する。 　　　　　↓ 蓋を外してさっと混ぜて米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでいため合わせる。　　　

  
• 3

  牛乳を４回に分けて加えながら煮てとろみをつけ火を止める（好みのとろみがついたらOK）。 　　　　　　↓ 耐熱皿に2を入れシュレッドチーズ（仕上げ用）、パン粉（仕上げ用）、オリーブ油（仕上げ用）の順にそれぞれ半量ずつかける。 　　　　　↓ オーブントースターに入れ、180℃で表面に焼き目がつくまで6分ほど焼く。

  

ポイント

■白ワインはお好みのもの（甘口、辛口など）や、安価なもの、余ったものなどでOKです。 ■『ヤマキ　割烹白だし』と白ワインを合わせることで洋風だし（ブイヨン風）にして使うことで旨みの詰まったワンランク上の味に作れます。 ■牛乳は少しずつ加えることで温度が急激に下がるのを防ぎ、口当たりの良いなめらかさに仕上がります。 ■ひき肉を使うことで肉の旨味が溶け出やすく火の通りも早く時短で作れます。 ■鶏と豚の両方の旨味が合わさり満足感の高い味に仕上がります。 ■バターは風味づけ程度にしてオリーブ油と合わせておいしくヘルシーにしています。 【1人分あたり】塩分　1.9g

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