副菜
紅白なます【おせち料理】
投稿日2013/01/14
更新日2013/01/14
調理時間20分
大根と金時にんじんでつくる定番の紅白なますです。 砂糖の代わりにメープルシロップを使っています。
材料4人分（作りやすい分量）
- 大根600g
- 金時にんじん60g
- 米酢1/2カップ
- メープルシロップ大さじ5
- 塩小さじ1
- 赤唐辛子1本
作り方
ポイント
なるべく細く切ることがポイントです。あればスライサーを使ってください。
- 1
大根と金時にんじんは細かいせん切りにし、塩をまぶしておく。
- 2
甘酢をつくる。 鍋に米酢、メープルシロップ、赤唐辛子を入れて火にかけて一煮立ちさせ、冷ましておく。
- 3
大根とにんじんの水分をよく絞り、甘酢につける。 おこのみでゆずの皮をせん切りにして軽く混ぜ合わせる。
レシピID
100303
質問
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
