生チョコもち

60

2013.08.30

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 103500

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

生チョコを求肥でつつんだ甘いお菓子です。
求肥は電子レンジで作れば簡単にできます。10コ分です。

    材料

    5人分(―)
    チョコレート 100g
    生クリーム 50ml
    無塩バター 10g
    水あめ 5g
    白玉粉 50g
    グラニュー糖 100g
    100ml
    水あめ 10g
    片栗粉 適量
    粉砂糖 適量

    作り方

    ポイント

    *求肥が温かいままで生チョコを包むと、チョコが溶けて形が丸くならないので、冷めてから包んでください。
    *電子レンジ(600w)で5秒温めると、中のチョコレートがやわらかくなります。温め過ぎに注意してください。
    1. 〈生チョコをつくる〉
      刻んだチョコレート、生クリーム、無塩バター、水あめをボールに入れ、湯煎にかけて溶かし、よく混ぜ合わせる。溶けたらボールを氷水にあてて、固まったら絞り袋に入れて、10等分に絞り出す。
    2. 生チョコを冷蔵庫で1〜2時間冷やし、手で触ってもチョコレートがくっついてこないようになったら、周りに粉砂糖をまぶす。
    3. 〈求肥をつくる〉
      白玉粉、グラニュー糖、水を耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせる。
      電子レンジ(600w)に1〜1分半かけ、かきまぜる。この作業を3〜4回繰り返し、最後に水あめを加えて混ぜ合わせる。
    4. 求肥を片栗粉を広げたバットの上に置き、熱がとれるまで冷ましたら、生チョコを求肥で包む。
    10 18

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