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人参と干しいちじく、セロリ、くるみを入れたサラダです。味付けは塩・胡椒だけですが、それぞれの素材が良い味を出してくれます。
*干しいちじくはトルコ産の大きめのもの(5cm程度)を使用しています。 *生のくるみを使う場合はローストしてから加えて下さい。 (180℃のオーブンで15分程度)
〈下準備〉 *人参はせん切りにする。 *干しいちじくとくるみは粗みじん切りにする。 *セロリは筋を取り、薄切りにする。
人参、セロリをボールに入れて塩をふり、10分程度置いて水気を絞る。
干しいちじく、くるみを加えてさっと混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。