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    大根と油揚げのそぼろ煮

    大根と油揚げのそぼろ煮
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    • 投稿日2014/05/22

    • 更新日2014/05/22

    • 調理時間50分(冷ます時間を除く)

    大根をストウブで弱火でじっくりと煮ました。小さめに切るのでしっかりと味が染み込みます。子供も大好きな我が家の定番料理です。

    材料4人分

    • 大根
      1/2本(500g)
    • 鶏ももひき肉
      100g
    • 油揚げ
      1枚
    • 長ねぎ
      1本
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      きび砂糖
      小さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    大根は小さめの乱切りにすることで味がしみやすくなります。 冷めるときに味が染み込むので、一度冷ましてからもう一度温め直すと美味しくなります。

    • 1

      大根は皮を剥き、3～4cmの乱切りにする。油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

    • 2

      鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏ももひき肉、1の長ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。1の油揚げと大根を加えてさっと炒めたらA 薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。

    • 3

      ふたをして弱火にし、途中2～3回混ぜながら40分ほど煮る。大根が十分にやわらかくなったら火を止めてそのまま冷ます。

    レシピID

    115518

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    「油揚げ」の基礎

    「大根」の基礎

    星野奈々子
    • Artist

    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

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