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大根と油揚げのそぼろ煮

50

2014.05.22

分類

調理時間: 50分

ID115518

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

大根をストウブで弱火でじっくりと煮ました。小さめに切るのでしっかりと味が染み込みます。子供も大好きな我が家の定番料理です。

おつまみ 鶏ひき肉 油揚げ おふくろの味 子供 大根
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材料(4人分)
大根 1/2本(500g)
鶏ひき肉(もも) 100g
油揚げ 1枚
長ねぎ 1本
A 薄口しょうゆ 大さじ2
A みりん 大さじ2
A きび砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
大根は小さめの乱切りにすることで味がしみやすくなります。 冷めるときに味が染み込むので、一度冷ましてからもう一度温め直すと美味しくなります。
  1. 大根は皮を剥き、3~4cmの乱切りにする。油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、長ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。油揚げと大根を加えてさっと炒めたらAを加え、全体を混ぜ合わせる。
  3. ふたをして弱火にし、途中2~3回混ぜながら40分ほど煮る。大根が十分にやわらかくなったら火を止めてそのまま冷ます。
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