主菜
大根と油揚げのそぼろ煮
投稿日2014/05/22
更新日2014/05/22
調理時間50分(冷ます時間を除く)
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（32）
大根をストウブで弱火でじっくりと煮ました。小さめに切るのでしっかりと味が染み込みます。子供も大好きな我が家の定番料理です。
材料4人分
- 大根1/2本(500g)
- 鶏ももひき肉100g
- 油揚げ1枚
- 長ねぎ1本
- A薄口しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aきび砂糖小さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
大根は小さめの乱切りにすることで味がしみやすくなります。 冷めるときに味が染み込むので、一度冷ましてからもう一度温め直すと美味しくなります。
- 1
大根は皮を剥き、3～4cmの乱切りにする。油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏ももひき肉、1の長ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。1の油揚げと大根を加えてさっと炒めたらA 薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 3
ふたをして弱火にし、途中2～3回混ぜながら40分ほど煮る。大根が十分にやわらかくなったら火を止めてそのまま冷ます。
レシピID
115518
「大根」の基礎
「油揚げ」の基礎
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Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。