大根と油揚げのそぼろ煮

50

2014.05.22

分類主菜

調理時間: 50分(冷ます時間を除く)

ID 115518

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

大根をストウブで弱火でじっくりと煮ました。小さめに切るのでしっかりと味が染み込みます。子供も大好きな我が家の定番料理です。

    材料

    4人分
    大根 1/2本(500g)
    鶏ももひき肉 100g
    油揚げ 1枚
    長ねぎ 1本
    A
    薄口しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    きび砂糖 小さじ2
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    大根は小さめの乱切りにすることで味がしみやすくなります。

    冷めるときに味が染み込むので、一度冷ましてからもう一度温め直すと美味しくなります。

    1. 大根は皮を剥き、3~4cmの乱切りにする。油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
    2. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏ももひき肉、1の長ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。1の油揚げと大根を加えてさっと炒めたらA

      薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、きび砂糖 小さじ2

      を加え、全体を混ぜ合わせる。
    3. ふたをして弱火にし、途中2~3回混ぜながら40分ほど煮る。大根が十分にやわらかくなったら火を止めてそのまま冷ます。
    8 30

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