大根と油揚げのそぼろ煮

• 50分冷ます時間を除く

材料4人分

• 大根
  1/2本(500g)
• 鶏ももひき肉
  100g
• 油揚げ
  1枚
• 長ねぎ
  1本
• A
  薄口しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は皮を剥き、3～4cmの乱切りにする。油揚げは短冊切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

• 2

  鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏ももひき肉、1の長ねぎを加えて肉の色が変わるまで炒める。1の油揚げと大根を加えてさっと炒めたらA 薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、きび砂糖小さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。

• 3

  ふたをして弱火にし、途中2～3回混ぜながら40分ほど煮る。大根が十分にやわらかくなったら火を止めてそのまま冷ます。

ポイント

大根は小さめの乱切りにすることで味がしみやすくなります。 冷めるときに味が染み込むので、一度冷ましてからもう一度温め直すと美味しくなります。

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