油処理いらず！揚げない天ぷら3種盛り

材料4人分

• ちくわ
  4本
• なす
  1本
• A
  にんじん
  1/3本
• A
  ピーマン
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• B
  水
  130ml
• B
  薄力粉
  大さじ6
• B
  片栗粉
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• 油
  大さじ5(大さじ3と2に分けて使用)

作り方

• 下準備
  なす→横半分に切って縦1cm幅の薄切りにする。水にさらし（アク抜き）水気を拭き取ったら耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500w）で3分加熱する。 ちくわ→縦半分に切る。 にんじん→千切りにする。 ピーマン→へたと種を取り除き横に千切りにする。 玉ねぎ→繊維に沿って薄切りにする。 B 水130ml、薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ3、マヨネーズ大さじ3は混ぜ合わせておく。（多少ダマがある程度でOK）

  
• 1

  油大さじ3をフライパンに入れて中火で熱し、菜箸を入れて箸の先端からぷくぷくと泡が出てきたらB 水130ml、薄力粉大さじ6、片栗粉大さじ3、マヨネーズ大さじ3の衣をつけたなすを並べて入れる。そのまま触らずに片面が色づいたら裏返し、もう片面もこんがり揚げ焼きしたらキッチンペーパーの上にあげる。

  
• 2

  油は追加せず、1のフライパンで、なすで使った残りの衣をちくわにつけてフライパンに並べ入れ、なす同様、そのまま触らず片面が色づいたら裏返し。もう片面もこんがり揚げ焼きしたらキッチンペーパーの上にあげる。

  
• 3

  なすとちくわで使った残りの衣にA にんじん1/3本、ピーマン1個、玉ねぎ1/2個を入れて全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  2のフライパンに油大さじ2を加え、3の1/8量をスプーンやおたま等で薄い円形に広げる。そのまま触らずに片面が色づいてきたら裏返し、もう片面もこんがり揚げ焼きにしたらキッチンペーパーの上にあげる。

  
• 5

  全て揚げ終わった後のフライパンがこちら！油はほぼ残りません。衣も全てかき揚げで使い切れます。

  

ポイント

フライパンに並べたら、触りたくてもとにかく触らず我慢、我慢です！！ これがサクッと仕上がるポイントです。天つゆやお塩などで召し上がってください。

作ってみた！

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