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子供も喜ぶ*れんこんはんぺん照り焼きバーグ

主菜

子供も喜ぶ*れんこんはんぺん照り焼きバーグ
  • 投稿日2020/10/07

  • 調理時間15

小さなお子さんから大人まで楽しめる柔らかくて栄養満点のれんこんバーグを作ってみました。照り焼き味なのでご飯もすすみます! 幼児食としても「穴のあいたれんこんさん♪」の歌とともに楽しく美味しく食育ができます。周りを温野菜などで飾りつければ色鮮やか⭐︎ぜひお試しください。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○はんぺんに含まれるDHAは、LDLコレステロール値の上昇を抑えるため、高血圧や動脈硬化の予防・改善に効果があります。

材料3人分3〜4人分

  • れんこん
    約300g
  • はんぺん
    2枚
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • 大さじ1

作り方

ポイント

火が通ってこんがりすると、れんこんのでんぷん質のおかげでタネが固まってきます。それまでは触らないのがポイント!!

  • A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1は合わせておく。

  • 1

    れんこんは皮を剥き、8枚〜10枚程度、2〜3mmの薄い輪切りにする。輪切りを水にさらし、水気をしっかり拭き取る。

    工程写真
  • 2

    1の残りのれんこんは全部すりおろす。

    工程写真
  • 3

    ビニール袋にはんぺん、2を汁ごと入れる。袋の上からはんぺんを潰しながら全体に粘り気が出てまとまるまでよく揉み込む。

    工程写真
  • 4

    作業台にラップを敷き、その上に3を輪切りのれんこんの数だけ等分に小判型に整えて並べ、片栗粉を上からまんべんなく振りかける。その上に輪切りのれんこんを1枚ずつのせる。

    工程写真
  • 5

    油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、フライ返しを使って、4を並べ、両面をこんがりするまで焼く。※崩れやすいのでこんがりと焦げ目がつくまでは触るのを我慢!!

    工程写真
  • 6

    5にAを回し入れ、全体に絡める。

    工程写真
  • 7

    フライ返しを使って器に盛りつける。お好みで塩茹でした飾りにんじん、ブロッコリーなどを添えると鮮やかです。レタスなどを添えても◎

    工程写真
レシピID

399581

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「油」の基礎

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【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *現スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 体力勝負である海の仕事をしているにも関わらず、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!などの嬉しいお声を頂いております。 ジャンク好きな夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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