やみつき＊きのこと糸こんにゃくのきんぴら
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間15分
秋の味覚、きのこがたっぷり入ったごはんが進む副菜です。糸こんにゃくでかさ増しして食べ応えもアップ↑ごはんのお供にぜひ作ってみてください♡ ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。 ○しめじには免疫力を高めてがん予防効果や、コレステロール上昇の抑制、疲労回復、生活習慣病の予防などの効果が期待できます。食物繊維も豊富で便秘改善にも◎
材料2人分（2〜3人分）
- 糸こんにゃく（しらたき）300g
- しめじ170g
- えのきだけ100g
- 椎茸4個
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- ごま油大さじ1
- 一味唐辛子適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊傘の大きなしめじは縦半分に切ると味が馴染みやすいです。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。温かいうちに食べても冷たいまま食べても美味しいです。
- 1
糸こんにゃく（しらたき）はさっと湯がいて食べやすい長さに切る。
- 2
しめじとえのきだけは根元を落とし、小房に分ける。椎茸は軸を切り、薄切りにする。軸も根元を少し落として縦に薄切りにする。
- 3
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、水けを切った1を入れて油が回るまで炒める。
- 4
しめじ、えのきだけ、椎茸を加え、きのこがしんなりするまで炒める。
- 5
4にA しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ2を加えて汁がほぼ無くなるまで炒め合わせる。お好みで一味唐辛子を加えて全体をよく和える。
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質問
作ってみた!
- 753724
2024/02/13 19:07
しめじは入れませんでしたが、 とても美味しかったです(o^－^o)✨ - 581483
2023/05/25 17:59
ちょうどどの食材も冷蔵庫にあったので作ってみました。簡単で美味しくできました。 大葉をのっけてさっぱり頂きました‼︎ - なまけもの
2023/01/18 09:38
糸こんにゃくではなく、普通のこんにゃくでも味はしみますか？ - じるる
2022/05/05 19:10
高齢の母に大絶賛もらいました！家にある調味料だけなのに。。。黄金比なんですね。すぐに食べたものも、一晩おいて味が染み染みになったものもどちらも美味しかったです！ - キトリ
2022/01/18 20:07
鷹の爪入れて作ってみました。ピリ辛で味が締まった感じです。美味しく仕上がりました！
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡