ミートボールポトフ【ごちそうスープ＊塩だけで絶品】

玉ねぎは芯をつけたまま縦4等分に切る。2/4個はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをしたら電子レンジ600wで3分加熱する。ラップを外して粗熱を取る。

にんじんは皮を剥き、3等分の長さに切ってから縦半分に切る。じゃがいもは皮を剥き、半分（大きい場合は3等分）に切る。キャベツは芯を残したまま半分にくし切りにする。（芯を中心に縦半分に切る。）にんにくは皮を剥き、包丁の腹で軽く潰す。ベーコンはみじん切りにする。

粗熱がとれた1のボウルにベーコン、牛豚合挽き肉、塩ひとつまみを加え、肉の粒がなくなり粘りが出るまでよく練る。

3を6等分にし、丸く成形する。

オリーブオイルを入れた鍋を弱めの中火で熱し、4とにんにくを入れる。

ミートボール全体にこんがりと焼き色をつけたらにんにくと一緒に取り出し、キャベツと玉ねぎを入れて1〜2分ほど焼く。野菜に焼き色がついたらひっくり返す。

6にじゃがいも、にんじん、水の順で加え、最後にミートボールとにんにくを戻し入れる。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。 ※吹き出しそうになったら弱火にし、蓋を少しずらす。

じゃがいもとにんじんに竹串（爪楊枝）がスーッと刺さるくらいまでやわらかくなったら、塩で味を整える。 ※味見をしながら好みの濃さになるよう調整する。

器に等分によそい、好みで粗挽き黒こしょうを振りかける。