ミートボールポトフ【ごちそうスープ＊塩だけで絶品】

材料2人分

• 牛豚合挽き肉
  230g
• ベーコン
  2枚（40g）
• にんじん
  1本（180g）
• 玉ねぎ
  1個（250〜300g）
• じゃがいも
  2個（200〜220g）
• キャベツ
  1/4個（200g）
• にんにく
  1個（4〜5片）
• オリーブオイル
  大さじ2
• 水
  600ml
• 塩
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  少々(好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎは芯をつけたまま縦4等分に切る。2/4個はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをしたら電子レンジ600wで3分加熱する。ラップを外して粗熱を取る。

  
• 2

  にんじんは皮を剥き、3等分の長さに切ってから縦半分に切る。じゃがいもは皮を剥き、半分（大きい場合は3等分）に切る。キャベツは芯を残したまま半分にくし切りにする。（芯を中心に縦半分に切る。）にんにくは皮を剥き、包丁の腹で軽く潰す。ベーコンはみじん切りにする。

  
• 3

  粗熱がとれた1のボウルにベーコン、牛豚合挽き肉、塩ひとつまみを加え、肉の粒がなくなり粘りが出るまでよく練る。

  
• 4

  3を6等分にし、丸く成形する。

  
• 5

  オリーブオイルを入れた鍋を弱めの中火で熱し、4とにんにくを入れる。

  
• 6

  ミートボール全体にこんがりと焼き色をつけたらにんにくと一緒に取り出し、キャベツと玉ねぎを入れて1〜2分ほど焼く。野菜に焼き色がついたらひっくり返す。

  
• 7

  6にじゃがいも、にんじん、水の順で加え、最後にミートボールとにんにくを戻し入れる。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。 ※吹き出しそうになったら弱火にし、蓋を少しずらす。

  
• 8

  じゃがいもとにんじんに竹串（爪楊枝）がスーッと刺さるくらいまでやわらかくなったら、塩で味を整える。 ※味見をしながら好みの濃さになるよう調整する。

  
• 9

  器に等分によそい、好みで粗挽き黒こしょうを振りかける。

  

ポイント

＊玉ねぎとキャベツは芯を残したまま切ることで、煮ている間にバラバラになりません。芯も柔らかくなるので美味しくお召し上がり頂けます。 ＊肉だねはやわらかめですが、ミートボールを焼く際になるべく触らず、こんがりと焼き色をつけてからひっくり返すと崩れにくいです。多少崩れてしまっても良い出汁が出るので気にしなくてOKです。

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