フライパンでローストビーフ
投稿日2016/11/10
更新日2016/11/10
調理時間35分(肉を冷やす時間を除く)
上士幌町のふるさと納税【十勝ハーブ牛モモブロック】を使ったレシピです。 フライパンで作り、余熱で火を通します。ガーリックの風味も効かせてタリアータ風のローストビーフに仕上げました。使用したガーリックで作るアボカドマッシュを添えるのもオススメです！
材料4人分
- 牛モモ肉300g
- にんにく2かけ
- 塩小さじ1/2
- 黒粒胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- A赤ワイン50cc
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aウスターソース大さじ1/2
- Aレモン汁小さじ2
作り方
ポイント
にん肉が焦げやすいので転がしながら弱火で火を入れてください。 お肉を焼く時に使ったニンニクで作るアボカドマッシュを添えると美味しいです↓ https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/144320
- 1
包丁の背でニンニクを潰し芯を取っておきます。フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火をつけます。 弱火で香りが出てくるまで火を入れます。
- 2
にんにくの香りが出るまでに、肉に塩と黒粒胡椒をしっかりすりこみます。
- 3
①のにんにくは転がしながら柔らかくなるまで火を入れて取り出し、そのフライパンに肉を入れます。 中強火にして１面を2分づつ焼き全ての面が焼けたら、火を止めます（アボカドマッシュを作る場合は取り出したニンニクを使います）
- 4
アルミホイルを２枚重ねて肉をしっかり包み、フライパンに戻し、蓋をしてそのまま15分程度余熱で温めます。
- 5
肉をフライパンから出して、一旦ホイルから肉汁だけフライパンに戻し、肉はアルミホイルに包んだまま冷まします。冷めたらさらに冷蔵庫で冷やしておくと切りやすいです。
- 6
フライパンにソースの材料を全て入れてとろみが出るまで煮詰めてローストビーフに添えます
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質問
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪