炊飯器で牛スネ肉のミラノ風赤ワイン煮込み
投稿日2016/12/21
更新日2023/01/26
調理時間60分
上士幌町ふるさと納税十勝ナイタイ和牛スネセットを使用したレシピです。 フライパンで焼き付けた肉と香味野菜を赤ワインとともに炊飯器にいれて最後に鍋にうつして軽く煮たら出来上がり。 本格的なお料理ですが煮込みは炊飯器にお任せなのでパーティなどでもお役立ち。
材料4人分（４〜６人分）
- 牛スネ肉500g
- にんにく1かけ
- A玉ねぎ 1個100g
- Aにんじん 1/2本70g
- Aセロリ 1本80g
- Aローズマリー(あれば)少々
- Aセージ(あれば)少々
- Aローリエ2枚
- オリーブオイル大さじ3
- 小麦粉大さじ1
- B顆粒コンソメスープの素小さじ1/2
- Bトマトピューレ大さじ3
- B中濃ソース大さじ1
- Bはちみつ小さじ1
- B赤ワイン200ml
- B水200ml
作り方
ポイント
お肉と野菜を炒めたフライパンは洗わずに炊飯調理の後も使ってください。 工程5で煮込みむ際に味見をしていただき、〜１つまみ程度の塩で調整してください。 炊飯器での調理の部分を圧力鍋に変えてもできます（お持ちの圧抑鍋のスネ肉の煮込みの時間で調理してください） また、普通の鍋で調理する場合は１時間ほど煮込んでから⑤の行程になります。 炊飯器調理の場合、お持ちの炊飯器の説明書をお読みになって調理してください。
- 1
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにしておく。 牛スネ肉は塩胡椒（分量外）を強めにしっかりふり、小麦粉をまぶす。（ビニールに入れても良い）
- 2
フライパンに潰したにんにくとオリーブオイル大さじ２を入れて弱火で香りを出し、スネ肉を入れて全面に焼き色を付ける。 焼けた肉は炊飯器に取り出しておく。
- 3
②のフライパンにオリーブオイル大さじ１とA 玉ねぎ 1個100g、にんじん 1/2本70g、セロリ 1本80g、ローズマリー(あれば)少々、セージ(あれば)少々、ローリエ2枚を入れて炒める。
- 4
炊飯器に肉と③、B 顆粒コンソメスープの素小さじ1/2、トマトピューレ大さじ3、中濃ソース大さじ1、はちみつ小さじ1、赤ワイン200ml、水200mlを入れて早炊きスイッチを入れる。
- 5
湯気が出てから、20分ほどしたら（炊飯スイッチ入れてから45分程度）使用したフライパンに取り出し蓋をして弱火で20〜30分程度煮詰めて出来上がり。 生クリームや、パセリなどがあれば添えると美味しいです。
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪
