甘辛ほくほく肉じゃがコロッケ

• 35分

材料2人分

• じゃがいも　小
  3個
• たまねぎ
  1/4個
• 人参
  1/4本
• 豚挽肉
  100g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1.5
• B
  薄力粉
  適量
• B
  溶き卵
  適量
• B
  パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく。 ・玉ねぎ、人参は粗めのみじん切りにしておく。 ・B 薄力粉適量、溶き卵適量、パン粉適量は衣用なのでコロッケにまぶしやすいようバットなどに入れ準備する。

• 1

  鍋に油を熱し、玉ねぎと人参を炒める。しんなりしてきたら豚挽肉も加えさらに炒める。同時にじゃがいもを耐熱皿に入れふわりとラップをかけ、電子レンジで500w4～5分、柔らかくなるまで加熱する。

• 2

  1の挽肉に火が通ったら弱火にしてA 酒大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5を加える。具を端に寄せ、柔らかくなったじゃがいもも加える。

  
• 3

  木ベラでじゃがいもを潰す。ある程度潰れたら他の具と混ぜあわせる。

  
• 4

  水分がなくなり、具がまとまるまで、弱火で加熱しながら混ぜ合わせる。火を止め粗熱を取る。

  
• 5

  4の粗熱が取れたら、手で丸める。小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶしていく。

• 6

  180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

ポイント

鍋の中に具を全て入れたら、鍋底からさっくりと混ぜ合わせまる。混ぜすぎるとべたっとなるので注意。

作ってみた！

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