【割烹だしの肉じゃがコロッケ】味付け不要で味が決まる！
投稿日2024/02/26
更新日2024/03/06
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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食べた瞬間「肉じゃがだ～」と思うほど 割烹だしが効いた美味しいコロッケ。 味付けは、鰹節屋の割烹だしパックだけなので とっても簡単☆ 調味料ナシで作れて 味がしっかり決まります！ そのまま食べても美味しいので お弁当にもおすすめです🎵
材料4人分
- ジャガイモ4個(450g)
- A豚ひき肉100g
- A玉ねぎ(粗みじん切り)100g
- A生姜(みじん切り)7g
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- コショウ・ナツメグお好みで少々(無しでも可)
- 米粉(小麦粉でも可)大さじ1～
- 卵1個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ジャガイモは皮つきで450g使用しました。 皮つきのままレンジ加熱した方が、全体がホクホクに仕上がります。 1個のジャガイモが大きい場合は、レンジ加熱の時間を増やして 柔らかくなるまで加熱してください。 豚ひき肉を使っていますが、 合いびき肉でもＯＫです。 鰹節屋の割烹だしパックは袋を切って中身を使用します。 （こちらのだしパックは中の粉が細かいので調味料として使えます。）
- 準
・ジャガイモは皮つきのまま耐熱容器に入れラップをしてレンジ600Wで5分程度(様子をみて)柔らかくなるまで加熱する。 ・玉ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切りにしておく。
- 1
ジャガイモが柔らかくなったら皮をむいてマッシュする。
- 2
ジャガイモをレンジ加熱している間に、 フライパンにA 豚ひき肉100g、玉ねぎ(粗みじん切り)100g、生姜(みじん切り)7gを入れて炒める。
- 3
玉ねぎとひき肉に火が通ったらいったん火を止め、 マッシュしたジャガイモを加え、鰹節屋の割烹だしパックの袋を切って中身を加え、全体に混ぜ合わせる。 お好みでコショウ・ナツメグを加える。
- 4
全体にだしパックの中身が混ざったら、火をつけて弱火にして軽く水分を飛ばすように炒めて火を止める。
- 5
お好きな数に丸めたら、米粉(小麦粉でも可)をまんべんなくまぶす。 (今回は中サイズ8個作りました。)
- 6
溶いた卵を絡めてパン粉をつける。
- 7
揚げ油を170度に熱して、3～4分ほど、キツネ色になるまで揚げる。 ※中は火が通っているので、表面がカリッとキツネ色になればOKです。
- 8
おだしの風味がしっかりしているので 食べると肉じゃがの味。 そのままで美味しいのでお弁当にもおすすめです☆
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級