ジンジャー風味のにんじんのグラッセ

材料4人分

• にんじん
  1本
• しょうが
  1cm
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  100ml
• 塩
  ふたつまみ
• MAILLE 種入りマスタード
  小さじ1
• はちみつ
  小さじ1
• 無塩バター
  15g

作り方

• 1

  にんじんを半分の長さに切る。それぞれを縦半分に切り、2〜3mmの厚さに切る。

  
• 2

  しょうがを細かいみじん切りにする。

• 3

  フライパンにしょうがとオリーブオイルを入れ、中火にかける。油が熱くなり、しょうががパチパチと音を立てたら、にんじんを加える。油が馴染むように全体を混ぜながら1分、その後あまりかき混ぜないように2分程度炒める。

• 4

  白ワインを加える。沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

• 5

  蓋を取り、火を強めて水分を飛ばしたら、全体に塩を振る。再び弱火にして、はちみつとMAILLE 種入りマスタードを加え、全体に絡めるように混ぜる。

• 6

  無塩バターを加え、溶けたバターが全体に馴染んだら皿に盛り付ける。

ポイント

工程5では調味料を加える順序を守ってください。マスタードやはちみつをまとったにんじんには塩が入りにくくなるので、塩を最初に振ることを忘れずに。マスタードは加熱しすぎると苦くなりますし、はちみつは焦げやすいので、両者を加えるタイミングで必ず弱火にしてください。

作ってみた！

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