ジンジャー風味のにんじんのグラッセ

にんじんを半分の長さに切る。それぞれを縦半分に切り、2〜3mmの厚さに切る。

しょうがを細かいみじん切りにする。

フライパンにしょうがとオリーブオイルを入れ、中火にかける。油が熱くなり、しょうががパチパチと音を立てたら、にんじんを加える。油が馴染むように全体を混ぜながら1分、その後あまりかき混ぜないように2分程度炒める。

白ワインを加える。沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

蓋を取り、火を強めて水分を飛ばしたら、全体に塩を振る。再び弱火にして、はちみつとMAILLE 種入りマスタードを加え、全体に絡めるように混ぜる。

無塩バターを加え、溶けたバターが全体に馴染んだら皿に盛り付ける。