副菜
生姜たっぷり！鶏皮の佃煮
投稿日2017/06/05
更新日2017/06/05
調理時間25分
生姜をたっぷり入れて鶏皮を佃煮にしました。 鶏皮は下茹でして、お酢も入れるので、さっぱりした甘辛味です。 ご飯のおかずにも、おつまみにも。
材料6人分
- 鶏皮350g
- 生姜40g
- A醤油大さじ3
- A日本酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A砂糖大さじ1半
- A酢大さじ1
- A唐辛子（輪切り）適量
作り方
ポイント
生姜は、薄切りにしましたが、千切りでも。
- 1
沸騰したお湯に鶏皮を入れ、沸騰したらアクを取り10分ほど茹でる。 ざるにあけて、脂の塊やよごれを洗い、食べやすい大きさに切る。
- 2
生姜は繊維にそって薄切りにし、熱湯でさっと茹でこぼす。
- 3
鍋にA 醤油大さじ3、日本酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1半、酢大さじ1、唐辛子（輪切り）適量と、下ごしらえした鶏皮、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、汁けが少なくなるまで煮る。
レシピID
145809
質問
作ってみた!
- あずき
2023/01/23 12:12
このレシピのために鶏皮貯金をするほど大好きです！ - キトリ
2022/05/26 14:14
甘辛の味付けなので、ご飯が進みます。生姜と鷹の爪のパンチが効いてますね！
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。